烤腹肉牛排配番茄西芹沙拉及辣根酱

• 250 g 侧腹膜肉或裙带牛排
• 1 tsp 芹菜籽，压碎
• 1 tbsp 辣酱油（用于腌制）
• 0.5 tbsp 橄榄油（用于涂抹）
• 6 pcs 芹菜杆，切薄片，留着叶子
• 200 g 混合番茄，切片或对半切开
• 1 tbsp 辣酱油（用于酱汁）
• 1 tbsp 橄榄油（用于酱汁）
• 1 tsp 辣根酱
• 1 tsp 红酒醋
• 1 tsp 番茄泥

• 8.8 oz 侧腹膜肉或裙带牛排
• 1 tsp 芹菜籽，压碎
• 1 tbsp 辣酱油（用于腌制）
• 0.5 tbsp 橄榄油（用于涂抹）
• 6 pcs 芹菜杆，切薄片，留着叶子
• 7.1 oz 混合番茄，切片或对半切开
• 1 tbsp 辣酱油（用于酱汁）
• 1 tbsp 橄榄油（用于酱汁）
• 1 tsp 辣根酱
• 1 tsp 红酒醋
• 1 tsp 番茄泥

👨‍🍳 做法

1. 1

   把侧腹膜肉或裙带牛排放在干净的案板上。用研钵和研杵或勺背把芹菜籽压碎，直到闻到香味。将压碎的芹菜籽均匀地抹在牛排两面，然后再撒上一大撮盐和现磨黑胡椒。

2. 2

   在牛排上淋上 1 汤匙辣酱油，用手按摩入味。两面都轻轻刷上一层橄榄油。把腌好的牛排放在室温下静置，同时准备沙拉。

3. 3

   芹菜杆洗净，斜切成薄片，留着顶部的叶子做装饰。准备混合番茄：大个的切成块，圣女果对半切开。将芹菜片和番茄均匀地摆在两个餐盘里，摆得好看一点。

4. 4

   在一个小碗里，把剩下的 1 汤匙辣酱油、1 汤匙橄榄油、辣根酱、红酒醋和番茄泥搅拌均匀，直到质地平滑并充分乳化。尝一下味道，根据需要调整调味。把酱汁放在一旁备用。

5. 5

   用大火加热条纹煎锅或铸铁锅，直到锅热到微微冒烟。把腌好的牛排铺在锅里，静置煎 2-3 分钟，直到表面形成深色的焦脆层。将牛排翻面，再煎 2-3 分钟（这是三分熟），如果你喜欢更熟一点，可以多煎一会儿。

6. 6

   把牛排从锅中取出，放在干净的案板上。松松地盖上一层铝箔纸，静置 5 分钟。静置能让肉汁重新分布到整块肉中，确保口感最鲜嫩。

7. 7

   用锋利的刀逆着纹路把静置好的牛排切成薄片。把切好的牛排铺在每份盘子里的沙拉上。在牛排和蔬菜上淋上足量的辣根酱，最后撒上预留的西芹叶作为点缀。趁热立即享用。

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