Parfait z jagodami o niskim indeksie glikemicznym z musem serowym
Warstwowy deser przyjazny dla poziomu cukru we krwi ze świeżymi jagodami i bogatym w białko musem serowym. Idealny na uroczystości bez skoków glukozy.
Ten elegancki parfait przekształca klasyczny amerykański deser w przysmak przyjazny dla poziomu cukru we krwi, idealny na specjalne okazje lub codzienną przyjemność. Łącząc bogaty w białko jogurt grecki i serek śmietankowy z pełnymi błonnika świeżymi jagodami, stworzyliśmy zrównoważony deser, który nie spowoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy.
Truskawki i borówki to wyjątkowy wybór dla kontroli glikemii, z wartościami IG odpowiednio 40 i 53. Ich wysoka zawartość błonnika i związków polifenolowych faktycznie pomaga spowolnić wchłanianie cukru, podczas gdy serek śmietankowy i jogurt dostarczają białka i tłuszczu, które dodatkowo stabilizują odpowiedź cukru we krwi. Minimalna ilość miodu dodaje tylko odrobinę naturalnej słodyczy bez przytłaczania dania.
Dla optymalnej kontroli glikemii delektuj się tym parfait po posiłku bogatym w białko lub połącz go z garścią orzechów. Połączenie błonnika, białka i zdrowych tłuszczów tworzy satysfakcjonujące doznanie deserowe, które sprawia, że czujesz się syty, a poziom cukru we krwi pozostaje stabilny przez wiele godzin.
Wpływ na cukier we krwi
Niski do umiarkowanego wpływ ze stopniowym wzrostem poziomu cukru we krwi dzięki niskiemu ładunkowi glikemicznemu i połączeniu białka i tłuszczu z jogurtu greckiego i serka śmietankowego, które spowolnią wchłanianie węglowodanów. Spodziewaj się stabilnej energii przez 2-3 godziny bez znaczących skoków.
Porady o cukrze
- ✓ Zjedz ten parfait po posiłku bogatym w białko lub dodaj orzechy/nasiona na wierzch, aby jeszcze bardziej spowolnić wchłanianie cukru
- ✓ Spożywaj wcześniej w ciągu dnia, gdy wrażliwość na insulinę jest zazwyczaj wyższa, najlepiej na śniadanie lub jako przekąskę przed południem
- ✓ Wybierz się na 10-15 minutowy spacer po jedzeniu, aby pomóc mięśniom wykorzystać glukozę i złagodzić jakikolwiek wzrost poziomu cukru we krwi
🥗 Składniki
- 16 oz świeże truskawki, obrane i pokrojone
- 1.5 cup świeże borówki
- 1 cup jogurt grecki niskotłuszczowy, naturalny bez cukru
- 2 oz serek śmietankowy beztłuszczowy, zmiękczony w temperaturze pokojowej
- 1 tsp miód naturalny
- 16 oz świeże truskawki, obrane i pokrojone
- 1.5 cup świeże borówki
- 1 cup jogurt grecki niskotłuszczowy, naturalny bez cukru
- 2 oz serek śmietankowy beztłuszczowy, zmiękczony w temperaturze pokojowej
- 1 tsp miód naturalny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wyjmij serek śmietankowy z lodówki i pozwól mu zmiękczyć w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut, aby łatwiej było go gładko wymieszać.
- 2
Podczas gdy serek śmietankowy mięknie, opłucz truskawki pod zimną wodą, usuń zielone szypułki i pokrój je na ćwiartki. Opłucz borówki i osusz oba owoce ręcznikiem papierowym.
- 3
W średniej misce połącz jogurt grecki, zmiękczony serek śmietankowy, miód i ekstrakt waniliowy. Używając miksera elektrycznego lub trzepaczki, ubij mieszankę na średniej prędkości przez 2-3 minuty, aż będzie całkowicie gładka, puszysty i nie pozostaną żadne grudki serka.
- 4
Przygotuj szklanki do serwowania lub pucharki do parfait. Zacznij układać warstwy, nakładając 2-3 łyżki musu serowego na dno każdej szklanki.
- 5
Dodaj warstwę pokrojonych truskawek na mus, a następnie kolejną warstwę masy serowej, potem warstwę borówek. Kontynuuj układanie naprzemiennych warstw, tworząc czerwono-biało-niebieski wzór.
- 6
Zakończ każdy parfait ostatnią porcją musu serowego i udekoruj kilkoma całymi borówkami i plasterkiem truskawki dla atrakcyjnej prezentacji.
- 7
Przykryj parfaity folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły, a mus lekko stężał. Można je przygotować nawet na 4 godziny wcześniej.
📊 Wartości odżywcze na porcję
| Na porcję | Całe danie | |
|---|---|---|
| Kalorie | 199 | 794 |
| Węglowodany | 28g | 112g |
| Cukry | 26g | 104g |
| Cukry naturalne | 26g | 104g |
| Białko | 4g | 18g |
| Tłuszcz | 9g | 35g |
| Tłuszcz nasycony | 3g | 12g |
| Tłuszcze nienasycone | 6g | 23g |
| Błonnik | 1g | 5g |
| Błonnik rozpuszczalny | 0g | 1g |
| Błonnik nierozpuszczalny | 1g | 3g |
| Sód | 91mg | 363mg |
Przewidywana odpowiedź glukozowa
A gdybyś...
Model szacunkowy — indywidualne reakcje mogą się różnić. To nie porada medyczna.
🔄 Zamienniki o niższym IG
Te bekaloryczne słodziki nie mają wpływu na poziom cukru we krwi (IG 0) w porównaniu do miodu, który ma IG 58 i może powodować skoki cukru we krwi nawet w małych ilościach
Te alternatywy praktycznie nie zawierają węglowodanów ani cukrów, co skutkuje znikomym wpływem glikemicznym w porównaniu do jogurtu greckiego, który zawiera 4-6 g naturalnych cukrów mlecznych na porcję
Maliny i jeżyny mają niższe ładunki glikemiczne (2-3 na 100 g) w porównaniu do borówek (5 na 100 g) ze względu na wyższą zawartość błonnika i niższą całkowitą zawartość cukru, co czyni je lepszym wyborem do zarządzania poziomem cukru we krwi
Chociaż truskawki są już niskoglikemiczne, maliny mają jeszcze więcej błonnika i nieco niższą zawartość cukru; awokado z niesłodzonym kakao tworzy kremową, praktycznie bezcukrową alternatywę, która dodaje zdrowych tłuszczów, aby jeszcze bardziej spowolnić wchłanianie cukru
🔬 Nauka za tym przepisem
Dlaczego ten parfait utrzymuje stabilny poziom cukru we krwi
Ten parfait z jagodami to prawdziwa lekcja zarządzania poziomem cukru we krwi, osiągając niezwykle niski ładunek glikemiczny wynoszący zaledwie 7,8 pomimo zawartości naturalnie słodkich jagód i odrobiny miodu. Sekret tkwi w strategicznym połączeniu składników, które współpracują, aby spowolnić wchłanianie glukozy. Truskawki i borówki to naturalnie niskoglikemiczne owoce dzięki wysokiej zawartości błonnika i wody — szklanka truskawek zawiera około 3 gramów błonnika, który działa jak hamulec na wchłanianie cukru. Co ważniejsze, jagody są bogate w antocyjany, związki roślinne, które według badań mogą poprawiać wrażliwość na insulinę i zmniejszać skoki cukru we krwi po posiłkach.
Prawdziwa magia dzieje się, gdy połączysz te jagody z białkiem i tłuszczem z jogurtu greckiego i serka śmietankowego. Jogurt grecki dostarcza około 15-20 gramów białka na porcję, podczas gdy serek śmietankowy dodaje zdrowych tłuszczów, które znacząco spowalniają trawienie. To połączenie przekształca to, co mogłoby być szybkim przypływem cukru, w stopniowe, trwałe uwalnianie energii. Gdy białko i tłuszcz są spożywane z węglowodanami, opóźniają opróżnianie żołądka — co oznacza, że jedzenie przemieszcza się wolniej z żołądka do jelit, powodując łagodniejszy wzrost glukozy we krwi. Dlatego szacowany IG parfait wynoszący 54 mieści się w kategorii niskoglikemicznej, mimo że sam miód miałby znacznie wyższy wynik.
Aby zmaksymalizować korzyści dla poziomu cukru we krwi, delektuj się tym parfait jako pełnym posiłkiem, a nie na pusty żołądek, i rozważ zjedzenie go po krótkim spacerze. Aktywność mięśni pomaga skuteczniej transportować glukozę do komórek, dodatkowo minimalizując jakikolwiek skok. Pamiętaj, że niewielka ilość miodu (prawdopodobnie 1-2 łyżeczki na porcję) jest buforowana przez całe białko, tłuszcz i błonnik — co dowodzi, że ładunek glikemiczny, który uwzględnia wielkość porcji, ma większe znaczenie niż sam indeks glikemiczny.