토마토 셀러리 샐러드와 홀스래디쉬 드레싱을 곁들인 치마살 스테이크

• 250 g 바베트 스테이크 또는 치마살
• 1 tsp 으깬 셀러리 씨앗
• 1 tbsp 마리네이드용 우스터 소스
• 0.5 tbsp 바르기용 올리브 오일
• 6 pcs 얇게 썬 셀러리 대 (잎은 따로 보관)
• 200 g 모둠 토마토 (슬라이스하거나 반으로 자른 것)
• 1 tbsp 드레싱용 우스터 소스
• 1 tbsp 드레싱용 올리브 오일
• 1 tsp 홀스래디쉬 소스
• 1 tsp 레드 와인 식초
• 1 tsp 토마토 퓨레

• 8.8 oz 바베트 스테이크 또는 치마살
• 1 tsp 으깬 셀러리 씨앗
• 1 tbsp 마리네이드용 우스터 소스
• 0.5 tbsp 바르기용 올리브 오일
• 6 pcs 얇게 썬 셀러리 대 (잎은 따로 보관)
• 7.1 oz 모둠 토마토 (슬라이스하거나 반으로 자른 것)
• 1 tbsp 드레싱용 우스터 소스
• 1 tbsp 드레싱용 올리브 오일
• 1 tsp 홀스래디쉬 소스
• 1 tsp 레드 와인 식초
• 1 tsp 토마토 퓨레

👨‍🍳 조리법

1. 1

   깨끗한 도마 위에 바베트 스테이크나 치마살을 올립니다. 절구나 숟가락 뒷면을 이용해 셀러리 씨앗의 향이 올라올 때까지 으깨주세요. 으깬 셀러리 씨앗을 고기 양면에 골고루 문지른 다음, 소금 한 꼬집과 갓 갈아낸 후추를 넉넉히 뿌려줍니다.

2. 2

   우스터 소스 1큰술을 고기 위에 뿌리고 손으로 가볍게 주물러 양념이 배게 합니다. 양면에 올리브 오일을 살짝 바른 뒤, 샐러드 재료를 준비하는 동안 실온에 잠시 둡니다.

3. 3

   셀러리 대를 씻어 어슷하게 얇게 썰고, 잎 부분은 고명용으로 따로 둡니다. 큰 토마토는 웨지 모양으로 썰고 방울토마토는 반으로 잘라 준비하세요. 접시 두 개에 셀러리와 토마토를 보기 좋게 나누어 담습니다.

4. 4

   작은 볼에 남은 우스터 소스 1큰술, 올리브유 1큰술, 홀스래디쉬 소스, 레드 와인 식초, 토마토 퓨레를 넣고 매끄럽게 잘 섞일 때까지 저어주세요. 맛을 보고 필요하면 간을 조절한 뒤, 드레싱은 잠시 따로 둡니다.

5. 5

   그릴 팬이나 무쇠 팬을 강불에 올려 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달굽니다. 마리네이드한 스테이크를 팬에 올리고, 겉면에 진한 갈색 크러스트가 생길 때까지 건드리지 말고 2~3분간 익혀주세요. 고기를 뒤집어 미디엄 레어 정도로 2~3분 더 익힙니다. 취향에 따라 더 익히고 싶다면 시간을 조금 더 늘려주세요.

6. 6

   스테이크를 불에서 내려 깨끗한 도마로 옮깁니다. 알루미늄 호일로 가볍게 덮어 5분 정도 그대로 둡니다. 이 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 식감이 훨씬 부드러워집니다.

7. 7

   잘 드는 칼을 사용해 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. 접시에 미리 준비해둔 샐러드를 담고 그 위에 스테이크를 올리세요. 스테이크와 채소 위에 홀스래디쉬 드레싱을 듬뿍 뿌린 뒤, 따로 둔 셀러리 잎을 얹어 장식합니다. 스테이크가 따뜻할 때 바로 내어 드세요.

📊 1인분 영양 정보

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