সুইডিশ পোচড স্যালমন উইথ ডিল মাস্টার্ড ক্রিম (Lax med Hovmästarsås)

• 2 pcs স্যামন মাছের ফিলে
• 500 ml জল
• 1 pcs তেজপাতা
• 5 pcs কালো গোলমরিচ
• 1 pcs লেবু
• 2 tbsp ক্রিম ফ্রেশ
• 1 tsp ডিজন সরিষা
• 1 tsp হোলগ্রেইন সরিষা
• 2 tbsp ডিল শাক
• 1 tsp লেবুর রস
• 150 g বেবি পালং শাক
• 1 tsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp নুন
• 0.5 tsp সাদা গোলমরিচ

• 2 pcs স্যামন মাছের ফিলে
• 2.1 cups জল
• 1 pcs তেজপাতা
• 5 pcs কালো গোলমরিচ
• 1 pcs লেবু
• 2 tbsp ক্রিম ফ্রেশ
• 1 tsp ডিজন সরিষা
• 1 tsp হোলগ্রেইন সরিষা
• 2 tbsp ডিল শাক
• 1 tsp লেবুর রস
• 5.3 oz বেবি পালং শাক
• 1 tsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp নুন
• 0.5 tsp সাদা গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি চওড়া, অগভীর প্যানে জল ঢেলে তাতে তেজপাতা, কালো গোলমরিচ আর লেবুর স্লাইস দিন। মাঝারি আঁচে বসিয়ে হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিন – খেয়াল রাখবেন যেন ছোট ছোট বুদবুদ ওঠে, টগবগ করে না ফোটে।

2. 2

   পোচিং ব্রথ গরম হতে হতে স্যামন ফিলেগুলো কিচেন পেপার দিয়ে মুছে শুকনো করে নিন এবং দু'পাশে অল্প নুন ছড়িয়ে দিন।

3. 3

   ব্রথ হালকা ফুটতে শুরু করলে সাবধানে স্যামন ফিলেগুলো চামড়া নিচের দিকে রেখে ব্রথে দিন। আঁচ কমিয়ে দিন যাতে জলটা শুধু কাঁপতে থাকে। ১০ থেকে ১২ মিনিট হালকা আঁচে পোচ করুন, যতক্ষণ না মাছের মাংস পুরোটা সাদা হয়ে যায় এবং সবচেয়ে মোটা অংশে চাপ দিলে সহজেই ভেঙে যায়।

4. 4

   স্যামন পোচ হতে হতে হভমাস্টারসস তৈরি করে নিন। একটি ছোট বাটিতে ক্রিম ফ্রেশ, ডিজন মাস্টার্ড, হোলগ্রেন মাস্টার্ড, কুচি করা ডিল আর লেবুর রস একসাথে ফেটিয়ে মসৃণ করে নিন। সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো করে দিন, চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন মতো নুন বা অন্য কিছু যোগ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় একপাশে রেখে দিন।

5. 5

   অন্য একটি প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। প্রয়োজন হলে অল্প অল্প করে বেবি পালং শাক দিন, চিমটা দিয়ে নেড়েচেড়ে ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না শাকগুলো নরম হয়ে আসে কিন্তু উজ্জ্বল সবুজ থাকে। অল্প নুন ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

6. 6

   নরম হয়ে যাওয়া পালং শাক দুটি গরম প্লেটে ভাগ করে প্রতিটি প্লেটের মাঝখানে সাজিয়ে রাখুন। একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ বা ফিশ স্লাইস দিয়ে স্যামন মাছ পোচিং ব্রথ থেকে তুলে নিন, অতিরিক্ত ব্রথ ঝরিয়ে দিন এবং প্রতিটি ফিলে চামড়া নিচের দিকে রেখে পালং শাকের ওপর রাখুন।

7. 7

   প্রতিটি স্যামন ফিলের উপরে ডিল মাস্টার্ড ক্রিম ভালো করে চামচ দিয়ে দিন, যাতে এটি পাশ দিয়ে গড়িয়ে পড়ে। প্লেটের উপর আরও কিছুটা তাজা ডিল ছড়িয়ে দিন।

8. 8

   সাথে লেবুর ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন, যাতে রস চিপে নেওয়া যায়। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে প্রথমে পালং শাক খান – কারণ এর ফাইবার পরে খাওয়া যেকোনো কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয়।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি