瑞典水煮鮭魚佐蒔蘿芥末醬 (Lax med Hovmästarsås)

• 2 pcs 鮭魚片
• 500 ml 水
• 1 pcs 月桂葉
• 5 pcs 黑胡椒粒
• 1 pcs 檸檬
• 2 tbsp 法式酸奶油
• 1 tsp 第戎芥末醬
• 1 tsp 全粒芥末醬
• 2 tbsp 蒔蘿
• 1 tsp 檸檬汁
• 150 g 嫩菠菜
• 1 tsp 橄欖油
• 1 tsp 鹽
• 0.5 tsp 白胡椒粉

• 2 pcs 鮭魚片
• 2.1 cups 水
• 1 pcs 月桂葉
• 5 pcs 黑胡椒粒
• 1 pcs 檸檬
• 2 tbsp 法式酸奶油
• 1 tsp 第戎芥末醬
• 1 tsp 全粒芥末醬
• 2 tbsp 蒔蘿
• 1 tsp 檸檬汁
• 5.3 oz 嫩菠菜
• 1 tsp 橄欖油
• 1 tsp 鹽
• 0.5 tsp 白胡椒粉

👨‍🍳 作法

1. 1

   將水倒入一個寬而淺的鍋中，加入月桂葉、黑胡椒粒和檸檬片。用中火加熱，煮至微微沸騰——只要表面冒出小氣泡即可，不要大滾。

2. 2

   在水煮湯汁加熱的同時，用廚房紙巾將鮭魚片拍乾，兩面輕輕撒上少許鹽調味。

3. 3

   湯汁微微沸騰後，小心地將鮭魚片皮朝下放入。轉小火，讓液體保持微動的狀態。輕輕煮10到12分鐘，直到魚肉完全變色，用叉子輕壓最厚的部分時能輕鬆剝開。

4. 4

   在鮭魚水煮的同時，準備蒔蘿芥末醬。在一個小碗中，將法式酸奶油、第戎芥末醬、顆粒芥末醬、切碎的蒔蘿和檸檬汁攪拌至滑順。用白胡椒粉調味，試吃後調整。放在室溫備用。

5. 5

   在另一個鍋中用中火加熱橄欖油。如果需要，分批加入嫩菠菜，用夾子翻炒1到2分鐘，直到菠菜剛好變軟但仍保持鮮綠色。輕輕撒上鹽調味，然後離火。

6. 6

   將煮軟的菠菜分裝到兩個溫熱的盤子中，在盤子中央鋪成底。用漏勺或魚鏟將鮭魚從水煮液中撈出，瀝乾多餘湯汁，將每片鮭魚皮朝下放在菠菜上。

7. 7

   將蒔蘿芥末醬大方地淋在每片鮭魚上，讓醬汁沿著邊緣流下。在盤子上撒上額外的蒔蘿碎。

8. 8

   立即上桌，旁邊附上檸檬角，供擠汁用。為了更好的血糖控制，建議先吃菠菜——纖維有助於減緩後續碳水化合物的吸收。

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