ফুলকপির ভাত দিয়ে কম জিআই কেডগেরি

• 250 g স্মোকড হ্যাডক ফিলেট
• 2 pcs ডিম
• 200 g ফুলকপির ভাত
• 60 g বাসমতী চাল
• 20 g আনসল্টেড বাটার
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 tsp কারি পাউডার
• 10 g ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 15 ml লেবুর রস
• 0.5 g গোলমরিচ

• 8.8 oz স্মোকড হ্যাডক ফিলেট
• 2 pcs ডিম
• 7.1 oz ফুলকপির ভাত
• 2.1 oz বাসমতী চাল
• 0.7 oz আনসল্টেড বাটার
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 tsp কারি পাউডার
• 0.4 oz ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 1 tbsp লেবুর রস
• 0.0 oz গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি চওড়া, অগভীর প্যানে স্মোকড হ্যাডক ফিলেট চামড়ার দিক নিচে করে রাখুন। মাছটি ডুবে যায় এমন পরিমাণে ঠান্ডা জল ঢালুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে বসিয়ে জল হালকা গরম হতে দিন—জল যেন শুধু মৃদু ফোঁটে, খুব বেশি বুদবুদ না হয়। ৭ মিনিট পোচ করুন, যতক্ষণ না মাছের মাংস অস্বচ্ছ হয়ে যায় এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চাপ দিলে সহজে আলাদা হয়ে আসে।

2. 2

   হ্যাডক সেদ্ধ হতে থাকাকালীন, একটি ছোট সসপ্যানে জল ফুটিয়ে নিন এবং সাবধানে ডিমগুলো জলে ছেড়ে দিন। ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন যাতে কুসুমটা ঠিকঠাক বসে যায় কিন্তু একটু নরম থাকে। রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য ডিমগুলো ঠান্ডা জলের বাটিতে তুলে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রেখে দিন।

3. 3

   অন্য একটি সসপ্যানে, প্রচুর ফুটন্ত জলে বাসমতী চাল ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল নরম হয় কিন্তু একটু কামড়ানোর মতো টেক্সচার থাকে। একটি মিহি ছাঁকনিতে ভালো করে জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন। অতিরিক্ত জলে ভাত রান্না করে জল ঝরিয়ে নিলে এর স্টার্চের পরিমাণ কিছুটা কমে যেতে পারে।

4. 4

   সেদ্ধ হ্যাডক জল থেকে তুলে একটি প্লেটে রাখুন। যখন ধরার মতো ঠান্ডা হবে, চামড়া ছাড়িয়ে ফেলে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে মাছের মাংসগুলো বড় বড় টুকরো করে ভেঙে নিন। টুকরোগুলো বড় রাখুন — ভাতের সাথে মেশানোর সময় এগুলো আরও একটু ভেঙে যাবে।

5. 5

   মাঝারি আঁচে একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান বা কড়াইয়ে মাখন গলিয়ে নিন। কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ৩ মিনিট ধরে হালকাভাবে রান্না করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম ও স্বচ্ছ হয় এবং কোনো রঙ না ধরে।

6. 6

   নরম হওয়া পেঁয়াজের উপর কারি পাউডার ছড়িয়ে দিন এবং ৩০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সঙ্গে সঙ্গে ফুলকপির ভাত যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন। ৩ মিনিট ধরে রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না ফুলকপি নরম হয় কিন্তু একটু টেক্সচার থাকে — বেশি রান্না করলে নরম হয়ে ভর্তা হয়ে যাবে।

7. 7

   জল ঝরানো বাসমতী ভাত ফুলকপির মিশ্রণে মিশিয়ে নিন, তারপর সাবধানে ফ্লেক করা হ্যাডক যোগ করুন। মাছ ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রেখে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে মিশিয়ে নিন। মাঝারি-কম আঁচে ২ মিনিট ধরে সবকিছু গরম করে নিন, তারপর উপরে লেবুর রস চিপে দিন এবং আরও একবার মিশিয়ে নিন।

8. 8

   কেডগেরি দুটি গরম প্লেট বা অগভীর বাটিতে ভাগ করে নিন। খোসা ছাড়ানো ডিমগুলো চার ভাগ করে প্রতিটি পরিবেশনের উপরে সাজিয়ে দিন। উপরে উদারভাবে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কুচি করা পার্সলে ছড়িয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন — রক্তে শর্করার সর্বোত্তম প্রতিক্রিয়ার জন্য, ভাত খাওয়ার আগে প্রথমে ডিম এবং মাছের টুকরোগুলো খেয়ে নিন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি