سوندوبو جيجاي (يخنة التوفو الطري الكورية)

• 1 tbsp زيت السمسم
• 150 g لحم خنزير مفروم
• 1 pcs بصل
• 3 pcs ثوم
• 1.5 tbsp جوتشوجارو
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 400 g توفو طري
• 1 pcs كوسة
• 2 pcs بيض
• 2 pcs بصل أخضر

• 1 tbsp زيت السمسم
• 5.3 oz لحم خنزير مفروم
• 1 pcs بصل
• 3 pcs ثوم
• 1.5 tbsp جوتشوجارو
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 14.1 oz توفو طري
• 1 pcs كوسة
• 2 pcs بيض
• 2 pcs بصل أخضر

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضع قدراً بقاعدة سميكة أو وعاءً حجرياً كورياً (تُكباغي) على نار متوسطة إلى عالية وأضف زيت السمسم. عندما يبدأ الزيت باللمعان، أضف لحم الخنزير المفروم.

2. 2

   اطهُ لحم الخنزير لمدة 3 دقائق تقريباً، وفتّته إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية، حتى يصبح ذهبياً جيداً وتبدأ أطرافه بالتقرمش. الدهن الذي يذوب سيشكل قاعدة النكهة للمرق.

3. 3

   ادفع لحم الخنزير المحمر إلى جانب واحد من القدر. أضف البصل المقطع شرائح والثوم المفروم إلى المساحة الفارغة وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم ويبدأ البصل بالذبول.

4. 4

   أضف الغوتشوجارو واخلط كل شيء معًا لمدة 30 ثانية، ليغطي لحم الخنزير والمطيبات بالتساوي. يجب أن يتحول الزيت في القدر إلى أحمر داكن ومشرق.

5. 5

   اسكب 500 مل من الماء وأضف صلصة الصويا. ارفع درجة الحرارة واترك المرق يصل إلى غليان قوي ومستمر.

6. 6

   أضف التوفو الطري بالملعقة إلى المرق على شكل قطع كبيرة وغير منتظمة — استخدم ظهر الملعقة لتقطيعه إلى قطع غير منتظمة بدلاً من مكعبات مرتبة. أضف الكوسة المقطعة شرائح، خفّف النار إلى غليان هادئ ومستمر، واطهُ لمدة 8 دقائق حتى تصبح الكوسة طرية ويقل المرق ويتركز قليلاً.

7. 7

   اكسر بيضة واحدة لكل حصة مباشرة في اليخنة التي تغلي، مع ترك مسافة بينها. غطِ القدر واطهُ لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح بياض البيض متماسكاً ويبقى صفار البيض طرياً وسائلاً.

8. 8

   ارفع القدر عن النار ورش البصل الأخضر المقطع فوقها. قدّمها فوراً وهي لا تزال تغلي، مباشرة من القدر. للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، اشرب المرق وتناول الخضروات أولاً قبل البروتين.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة