سكالب مشوح بقشرة من الأعشاب ونكهات متوسطية

• 1 tsp زيت زيتون
• 8 pcs اسكالوب بحري، مع إزالة العضلة الجانبية
• 1 tbsp إكليل جبل طازج مفروم ناعم
• 1 tbsp أوراق زعتر طازجة مفرومة
• 0.25 tsp ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود مطحون طازج

• 1 tsp زيت زيتون
• 8 pcs اسكالوب بحري، مع إزالة العضلة الجانبية
• 1 tbsp إكليل جبل طازج مفروم ناعم
• 1 tbsp أوراق زعتر طازجة مفرومة
• 0.25 tsp ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود مطحون طازج

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   طلعي الاسكالوب من الثلاجة ونشفيه تماماً بمناديل المطبخ، وشيلي أي عضلات جانبية باقية. الرطوبة هي عدو التحمير المثالي، فتأكدي إن الاسكالوب جاف تماماً. اتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.

2. 2

   اخلطي إكليل الجبل المفروم ناعم مع أوراق الزعتر وملح البحر والفلفل الأسود في وعاء صغير، وقلبيهم كويس عشان تعملي خلطة أعشاب عطرية.

3. 3

   اضغط برفق بخليط الأعشاب على جانبي كل حبة اسكالوب المسطحة، لتشكيل طبقة متساوية. يجب أن تلتصق الأعشاب بالسطح دون أن تكون الطبقة سميكة جداً.

4. 4

   سخن مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة (يفضل استخدام الحديد الزهر أو الستانلس ستيل) على نار متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تسخن تماماً. أضف زيت الزيتون وحركه ليغطي قاع المقلاة بالتساوي.

5. 5

   ضع حبات الاسكالوب بحذر في المقلاة الساخنة، واترك مسافة بينها لضمان تحميرها بشكل جيد. لا تحركها بمجرد وضعها، فهذا يساعد على تكوين قشرة ذهبية.

6. 6

   حمر الاسكالوب دون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية بنية داكنة في الأسفل. يجب أن تنفصل حبات الاسكالوب بسهولة عن المقلاة عندما تصبح جاهزة للقلب.

7. 7

   باستخدام ملقط المطبخ، اقلب كل حبة اسكالوب برفق وحمر الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق إضافية. يجب أن يكون ملمس الاسكالوب متماسكاً قليلاً لكن قلبه لا يزال طرياً عند الضغط عليه برفق.

8. 8

   ارفع الاسكالوب عن النار فوراً عندما يصل لدرجة نضج متوسطة، بحيث تصبح الأطراف غير شفافة والمركز شفافاً قليلاً. قدمه فوراً وهو ساخن، ويمكنك تزيينه بأغصان الأعشاب الطازجة وعصرة ليمون حسب الرغبة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة