أوكروشكا منخفضة المؤشر الجلايسيمي مع الكرفس اللفتي (حساء الكفير البارد)

• 2 pcs بيض
• 500 ml كفير
• 1 pcs خيار
• 100 g كرفس جذري
• 80 g فجل
• 2 pcs بصل أخضر
• 10 g شبت
• 1 tsp خردل ديجون
• 0.5 tsp ملح

• 2 pcs بيض
• 2.1 cups كفير
• 1 pcs خيار
• 3.5 oz كرفس جذري
• 2.8 oz فجل
• 2 pcs بصل أخضر
• 0.4 oz شبت
• 1 tsp خردل ديجون
• 0.5 tsp ملح

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضعي البيض في قدر صغير وغمريه بالماء البارد بحيث يرتفع الماء حوالي 2 سم فوق البيض. ضعي القدر على نار عالية، واتركي الماء حتى يغلي بقوة، ثم خففي النار ليصبح غليانًا هادئًا واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق بالضبط.

2. 2

   انقلي البيض فورًا إلى وعاء به ماء مثلج باستخدام ملعقة مثقوبة. اتركيه يبرد تمامًا لمدة 5 دقائق على الأقل — هذا يوقف عملية الطهي ويجعل تقشيره سهلًا جدًا.

3. 3

   بينما يبرد البيض، قشري الكرفس اللفتي وقطعيه إلى مكعبات أنيقة بحجم 5 ملم. قطعي الخيار إلى مكعبات بنفس الحجم تقريبًا حتى يكون قوام المكونات متناسقًا في الحساء كله.

4. 4

   قطعي الفجل إلى أنصاف دوائر رفيعة، وقطعي البصل الأخضر شرائح رفيعة، مستخدمة الأجزاء البيضاء والخضراء. افرمي الشبت فرمًا خشنًا، مع الاحتفاظ ببعض الأغصان الكاملة للتزيين في النهاية.

5. 5

   صبي الكفير في إبريق خلط أو وعاء. أضيفي خردل ديجون ورشة سخية من الملح الناعم، ثم اخفقي بقوة حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا ويتجانس الخردل بالتساوي.

6. 6

   تذوقي قاعدة الكفير واضبطي التتبيلة — يجب أن يكون مذاقها منعشًا وحامضًا بشكل لطيف مع لمسة خفيفة من المذاق المالح من الخردل. أضيفي قليلًا من الملح إذا لزم الأمر. برّدي القاعدة في الثلاجة إذا لم تكن باردة جدًا بالفعل.

7. 7

   قشري البيض البارد وقطعي كل بيضة إلى أربعة أرباع بالطول. وزعي مكعبات الخيار والكرفس اللفتي وشرائح الفجل والبصل الأخضر بالتساوي بين وعاءين عميقين للتقديم، ثم رصي أرباع البيض فوقها.

8. 8

   صبي الكفير المتبل والمبرد فوق الخضروات والبيض في كل وعاء. انثري الشبت المفروم والأغصان المحفوظة على السطح وقدميها فورًا بينما كل شيء بارد جدًا.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة