Низькоглікемічний веганський гороховий суп

• 2 tbsp оливкова олія
• 1 pcs велика ріпчаста цибуля, подрібнена
• 1 cup селера, подрібнена
• 1 cup морква, подрібнена
• 3 pcs зубчики часнику, подрібнені
• 2 pcs лавровий лист
• 0.5 tsp чорний перець
• 0.5 tsp морська сіль
• 1 tbsp свіжий чебрець
• 1 tsp сушений орегано
• 0.5 tsp копчена паприка
• 454 g сухий колотий горох, промитий
• 1420 ml овочевий бульйон
• 2 tsp соус тамарі
• 1 tbsp свіжий лимонний сік
• 2 tbsp свіжа петрушка, подрібнена, для подачі

• 2 tbsp оливкова олія
• 1 pcs велика ріпчаста цибуля, подрібнена
• 1 cup селера, подрібнена
• 1 cup морква, подрібнена
• 3 pcs зубчики часнику, подрібнені
• 2 pcs лавровий лист
• 0.5 tsp чорний перець
• 0.5 tsp морська сіль
• 1 tbsp свіжий чебрець
• 1 tsp сушений орегано
• 0.5 tsp копчена паприка
• 1.0 lb сухий колотий горох, промитий
• 6.0 cups овочевий бульйон
• 2 tsp соус тамарі
• 1 tbsp свіжий лимонний сік
• 2 tbsp свіжа петрушка, подрібнена, для подачі

👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Коли олія почне виблискувати, додайте нарізану цибулю, селеру, моркву та подрібнений часник. Обсмажуйте овочі, час від часу помішуючи, поки вони не стануть ароматними та м'якими (приблизно 5–7 хвилин). Овочі мають стати м'якими, але не підрум'янитися.

2. 2

   Додайте до овочів лавровий лист, чорний перець, морську сіль, свіжий чебрець, сушений орегано та копчену паприку. Постійно помішуйте протягом хвилини, щоб спеції прогрілися та розкрили свій аромат. Цей крок зробить смак супу глибшим.

3. 3

   Всипте промитий горох і добре перемішайте з овочами та спеціями. Готуйте ще хвилину, щоб горох увібрав у себе аромати, перш ніж додавати рідину.

4. 4

   Влийте овочевий бульйон і добре перемішайте. Збільште вогонь і доведіть до кипіння, а потім одразу зменште вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 60 хвилин, поки горох не стане зовсім м'яким і не почне розварюватися. Час від часу помішуйте, щоб суп не пристав до дна.

5. 5

   Коли горох розвариться, а суп стане потрібної густини, дістаньте лавровий лист і гілочки чебрецю. Додайте соус тамарі та лимонний сік — вони зроблять смак яскравішим і додадуть легку кислинку. Спробуйте на смак і, якщо потрібно, додайте ще солі чи перцю.

6. 6

   Щоб краще контролювати рівень цукру в крові, дайте супу трохи охолонути перед подачею — це сприяє утворенню резистентного крохмалю, що знижує глікемічний індекс страви. Розлийте суп у тарілки, прикрасьте свіжою петрушкою та меленим чорним перцем. За бажанням можна додати трохи харчових дріжджів для сирного присмаку без молочних продуктів.

7. 7

   Зберігайте залишки супу в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів або в морозилці до 3 місяців. З часом суп загусне, тому під час розігрівання просто додайте трохи бульйону або води. Цей суп чудово смакує з великою порцією зеленого салату, який краще з'їсти першим для стабілізації рівня цукру.

📊 Харчова цінність на порцію

🔄 Заміни з нижчим ГІ

🔬 Наука за цим рецептом

Схожі рецепти