벨기에 엔다이브 사과 호두 샐러드와 요거트 머스터드 드레싱

• 120 g 그릭 요거트
• 1 tbsp 디종 머스터드
• 1 tbsp 사과 식초
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추
• 4 pcs 엔다이브
• 1 pcs 그래니 스미스 사과
• 50 g 호두 반쪽
• 80 g 숙성 고다 치즈
• 10 g 이탈리안 파슬리

• 4.2 oz 그릭 요거트
• 1 tbsp 디종 머스터드
• 1 tbsp 사과 식초
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추
• 4 pcs 엔다이브
• 1 pcs 그래니 스미스 사과
• 1.8 oz 호두 반쪽
• 2.8 oz 숙성 고다 치즈
• 0.4 oz 이탈리안 파슬리

👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 그릭 요거트, 디종 머스터드, 사과 사이다 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 드레싱을 만들어주세요. 재료들이 완전히 부드럽고 균일해질 때까지 힘차게 휘저어 섞어주세요. 맛을 보고 필요하면 간을 조절한 다음, 샐러드를 준비하는 동안 옆에 잠시 두세요.

2. 2

   엔다이브 밑동을 얇게 잘라 잎을 분리해주세요. 잎을 손으로 하나씩 떼어내고 시들거나 상한 잎은 버리세요. 큰 잎은 대략 4cm 길이로 찢거나 잘라 큰 믹싱 볼에 담아주세요.

3. 3

   그래니 스미스 사과를 세로로 4등분하고 각 조각에서 씨 부분을 잘라내세요. 각 조각을 약 3mm 두께의 얇은 반달 모양으로 썰어 엔다이브가 담긴 볼에 바로 넣어주세요. 사과가 갈변하는 것을 막기 위해 빠르게 작업해야 하지만, 드레싱의 식초도 도움이 될 거예요.

4. 4

   호두 반쪽을 도마에 놓고 대충 다져주세요. 한 입 먹을 때마다 다양한 식감을 느낄 수 있도록 큰 덩어리와 작은 조각이 섞이도록 해주세요. 다진 호두를 엔다이브와 사과 위에 뿌려주세요.

5. 5

   숙성 고다 치즈를 한 변이 약 1cm 정도 되는 작은 큐브 모양으로 썰어 샐러드 볼에 넣어주세요.

6. 6

   요거트 머스터드 드레싱을 샐러드 위에 부어주세요. 큰 스푼 두 개나 깨끗한 손을 이용해 엔다이브 잎과 사과 조각 하나하나에 드레싱이 가볍게 코팅될 때까지 모든 재료를 부드럽게 섞어주세요. 연약한 잎이 으깨지지 않도록 조심하세요.

7. 7

   드레싱을 버무린 샐러드를 접시 두 개나 얕은 볼에 고루 나눠 담고, 각 접시에 호두와 고다 치즈가 충분히 들어가도록 해주세요. 마지막으로 다진 이탈리안 파슬리를 위에 뿌려 즉시 서빙하세요.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

🔬 이 레시피의 과학

관련 레시피