혈당 걱정 없는 베트남식 닭고기 채소 비빔면

• 200 g 실곤약 (곤약면)
• 1 pcs 중간 크기 당근 (필러로 얇게 민 것)
• 0.5 pcs 오이 (필러로 얇게 민 것)
• 2 pcs 익힌 닭가슴살 (결대로 찢은 것)
• 50 g 래디시 (얇게 썬 것)
• 0.5 pcs 적양파 (얇게 채 썬 것)
• 15 g 신선한 민트 잎
• 25 g 볶은 땅콩 (굵게 다진 것)
• 1 pcs 작은 홍고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
• 1 pcs 라임, 제스트와 즙
• 1.5 tbsp 피쉬 소스
• 1.5 tbsp 저염 간장
• 1.5 tbsp 참기름

• 7.1 oz 실곤약 (곤약면)
• 1 pcs 중간 크기 당근 (필러로 얇게 민 것)
• 0.5 pcs 오이 (필러로 얇게 민 것)
• 2 pcs 익힌 닭가슴살 (결대로 찢은 것)
• 1.8 oz 래디시 (얇게 썬 것)
• 0.5 pcs 적양파 (얇게 채 썬 것)
• 0.5 oz 신선한 민트 잎
• 0.9 oz 볶은 땅콩 (굵게 다진 것)
• 1 pcs 작은 홍고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
• 1 pcs 라임, 제스트와 즙
• 1.5 tbsp 피쉬 소스
• 1.5 tbsp 저염 간장
• 1.5 tbsp 참기름

👨‍🍳 조리법

1. 1

   실곤약은 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼고, 특유의 냄새가 사라지도록 찬물에 2분 정도 헹궈주세요. 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤, 끓는 물에 2~3분간 살짝 데칩니다. 다시 물기를 완전히 빼고 식혀두세요.

2. 2

   면이 식는 동안 큰 볼에 드레싱을 만듭니다. 볼에 라임 제스트를 바로 갈아 넣고, 라임을 반으로 잘라 즙을 모두 짜주세요. 여기에 피쉬 소스, 저염 간장, 참기름을 넣습니다. 드레싱이 잘 섞여 살짝 걸쭉해질 때까지 힘차게 저어주세요.

3. 3

   잘 드는 채칼을 이용해 당근을 위에서 아래로 길게 밀어 리본 모양으로 만듭니다. 심지 부분이 나올 때까지 계속해주세요. 오이도 같은 방식으로 길게 밀어주되, 씨가 있는 가운데 부분은 빼주세요. 오이 씨 부분은 수분이 너무 많으니 버리는 게 좋습니다.

4. 4

   식은 실곤약을 드레싱이 담긴 볼에 넣고 면발 하나하나에 소스가 잘 배도록 골고루 버무려주세요. 면에 맛이 아주 잘 스며들 거예요. 그다음 준비한 당근, 오이, 얇게 썬 래디시와 적양파를 볼에 넣습니다.

5. 5

   익힌 닭가슴살은 결을 따라 포크나 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 찢어둔 닭고기와 민트 잎을 볼에 넣습니다. 장식용으로 쓸 민트 잎 몇 장은 따로 남겨두셔도 좋아요.

6. 6

   손이나 샐러드 집게를 이용해 모든 재료를 살살, 하지만 골고루 버무려주세요. 드레싱이 모든 재료에 잘 묻어야 합니다. 채소들이 윤기가 나고 알록달록한 색감이 골고루 섞이면 완성입니다.

7. 7

   내기 직전에 볶은 땅콩을 굵게 다지고, 씨를 뺀 홍고추는 잘게 다져주세요. 샐러드 위에 땅콩과 고추를 뿌려줍니다. 혈당 조절을 위해서는 만든 즉시 드시는 게 좋고, 채소, 단백질, 면 순서로 드시는 것을 추천해요. 이런 식사 순서가 혈당이 급격히 오르는 것을 막아준답니다.

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