고이 가 — 베트남식 찢은 닭고기 양배추 샐러드

• 300 g 닭가슴살
• 200 g 양배추
• 1 pcs 당근
• 40 g 적양파
• 1 pcs 고운 소금
• 30 ml 라임즙
• 1.5 tbsp 피시 소스
• 1 pcs 마늘
• 1 pcs 홍고추
• 8 g 민트 잎
• 10 g 고수
• 2 tbsp 볶은 땅콩

• 10.6 oz 닭가슴살
• 7.1 oz 양배추
• 1 pcs 당근
• 1.4 oz 적양파
• 1 pcs 고운 소금
• 2 tbsp 라임즙
• 1.5 tbsp 피시 소스
• 1 pcs 마늘
• 1 pcs 홍고추
• 0.3 oz 민트 잎
• 0.4 oz 고수
• 2 tbsp 볶은 땅콩

👨‍🍳 조리법

1. 1

   중간 크기 냄비에 물을 채우고 소금 한 꼬집을 넣은 다음 센 불에 끓여주세요. 닭가슴살을 물에 넣고 바로 불을 줄여 물 표면에 잔잔한 거품만 살짝 올라올 정도로 약하게 끓여주세요. 15분 동안 그대로 익혀주세요.

2. 2

   익힌 닭가슴살을 건져내 깨끗한 접시에 올려두세요. 최소 5분 이상 그대로 두어 육즙이 고루 퍼지고 손으로 다루기 적당히 식을 때까지요.

3. 3

   닭가슴살이 익는 동안 채소를 준비해 주세요. 양배추는 아주 가늘게 채 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 적양파는 종이처럼 얇게 반달 모양으로 썰어주세요. 썰어둔 양파는 찬물에 가볍게 헹궈 매운맛을 빼준 다음 물기를 완전히 빼주세요.

4. 4

   채 썬 양배추, 당근, 헹궈둔 양파를 큰 믹싱 볼에 넣고 가볍게 섞어주세요.

5. 5

   설탕 없는 드레싱을 만들어 볼게요. 작은 볼에 라임즙, 피시 소스, 다진 마늘, 얇게 썬 홍고추를 넣고 잘 섞일 때까지 휘저어주세요. 맛을 보고 필요하면 라임즙과 피시 소스 비율을 조절해 주세요. 상큼하고 짭짤하면서도 살짝 매콤한 맛이 나야 해요.

6. 6

   식혀둔 닭가슴살은 결대로 손이나 포크 두 개를 이용해 얇고 불규칙하게 찢어주세요. 이렇게 불규칙한 질감이 의도된 거예요. 드레싱이 잘 배고 한 입 한 입 다른 식감을 선사하거든요.

7. 7

   채소가 담긴 볼에 찢어둔 닭가슴살을 넣고 드레싱을 부어준 다음, 모든 재료에 드레싱이 고루 묻도록 잘 섞어주세요. 민트 잎과 고수를 손으로 뜯어 넣고 부드럽게 섞어주세요. 허브가 뭉개지지 않으면서 고루 퍼지도록요.

8. 8

   샐러드를 두 접시에 나눠 담고 가운데를 봉긋하게 쌓아 올려 풍성하게 연출해 주세요. 거칠게 부순 볶은 땅콩을 위에 뿌려준 다음, 식감이 가장 바삭할 때 바로 드세요.

📊 1인분 영양 정보

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