香草をまぶしたグリルチキン、スモーキーなイエロートマトソースを添えて

• 4 pcs 黄色いトマト（皮をむき、半分に切って種を除いたもの）
• 1.5 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 pcs にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp バルサミコ酢
• 3 tbsp フレッシュバジル（刻んだもの）
• 0.25 tsp 挽きたての黒こしょう
• 20 oz 鶏むね肉（皮なし、骨なし）
• 0.25 tsp 塩
• 2 tbsp イタリアンパセリ（刻んだもの）
• 1 tbsp フレッシュタイム（刻んだもの）

• 4 pcs 黄色いトマト（皮をむき、半分に切って種を除いたもの）
• 1.5 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 pcs にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp バルサミコ酢
• 3 tbsp フレッシュバジル（刻んだもの）
• 0.25 tsp 挽きたての黒こしょう
• 20 oz 鶏むね肉（皮なし、骨なし）
• 0.25 tsp 塩
• 2 tbsp イタリアンパセリ（刻んだもの）
• 1 tbsp フレッシュタイム（刻んだもの）

👨‍🍳 作り方

1. 1

   グリルを強火で予熱するか、オーブンのブロイラーを強に設定します。グリルの網に薄く油を塗るか、天板にアルミホイルを敷いてクッキングスプレーをかけます。きれいに焼き色をつけるために、熱源から10〜15cmほど離した位置にセットしてください。

2. 2

   半分に切った黄色いトマトを、グリルなら切り口を下にして、ブロイラーなら切り口を上にして並べます。皮に焦げ目がついてプクッとしてくるまで、5分ほど焼きます。焼くことでトマト本来の甘みが少し凝縮されますが、水分と食物繊維が豊富なので、血糖値への影響はほとんどありません。焼き上がったら耐熱ボウルに移してラップをぴったりとかけ、10分ほど蒸らします。こうすると皮が浮いてきて、簡単にむけるようになります。

3. 3

   トマトを蒸らしている間に、小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立って柔らかくなるまで1分ほど炒めます。焦がさないように注意してください。火から下ろし、少し冷ましておきます。

4. 4

   蒸らしたトマトの皮をむき、中身をミキサーかフードプロセッサーに入れます。炒めたにんにくをオイルごと加え、バルサミコ酢、刻んだバジル大さじ1、黒こしょう小さじ1/8を足します。なめらかにするか、少し形を残すか、お好みの状態になるまで攪拌してください。味を見て、必要なら調整します。このソースに含まれる糖分はバルサミコ酢由来のものが1人分あたり約0.75gだけで、血糖値への影響はごくわずかです。

5. 5

   鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、両面に塩と残りの黒こしょう（小さじ1/8）を振ります。平らな容器に、刻んだパセリ、タイム、残りのバジル（大さじ2）を入れ、よく混ぜてハーブの衣を作っておきます。

6. 6

   鶏むね肉をハーブミックスにぎゅっと押し付けるようにして、全体にまんべんなく、たっぷりとまぶします。このハーブの衣が、旨みを閉じ込めてジューシーに仕上げてくれるんです。炭水化物や糖質を増やさずに、風味豊かな一皿になりますよ。

7. 7

   ハーブをまぶした鶏肉を、予熱しておいたグリル（またはオーブン）に入れます。まずは片面を4分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。裏返してさらに4分、中までしっかり火が通り（中心温度が約74℃目安）、肉汁が透明になるまで焼きましょう。焼き上がったら取り出し、3分ほど置いて肉汁を落ち着かせます。

8. 8

   鶏肉を温めておいたお皿に盛り付けます。温かいイエロートマトソースを、1人分につき1/4カップほどたっぷりとかけましょう。血糖値を安定させて元気をキープするために、サラダや、ブロッコリー、ズッキーニ、カリフラワーなどの焼き野菜を添えて、温かいうちに召し上がってください。

📊 1人前の栄養価

🔄 低GI代替品

🔬 このレシピの科学

関連レシピ