Μπιφτέκια γαλοπούλας στη σχάρα με ψωμάκια ολικής άλεσης (χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη)

• 1 oz κιμάς από στήθος γαλοπούλας
• 0.25 cup τριμμένη φρυγανιά
• 0.25 cup ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 tbsp φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 tsp σάλτσα Worcestershire
• 1 tsp καυτερή σάλτσα πιπεριάς
• 4 pcs ψωμάκια ολικής άλεσης
• 4 pcs φέτες ντομάτας
• 4 pcs φέτες κόκκινου κρεμμυδιού
• 2 pcs φύλλα μαρουλιού, κομμένα στη μέση
• 2 tbsp μαγιονέζα χωρίς λιπαρά
• 1 tsp σπρέι μαγειρικής

• 1 oz κιμάς από στήθος γαλοπούλας
• 0.25 cup τριμμένη φρυγανιά
• 0.25 cup ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 tbsp φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 tsp σάλτσα Worcestershire
• 1 tsp καυτερή σάλτσα πιπεριάς
• 4 pcs ψωμάκια ολικής άλεσης
• 4 pcs φέτες ντομάτας
• 4 pcs φέτες κόκκινου κρεμμυδιού
• 2 pcs φύλλα μαρουλιού, κομμένα στη μέση
• 2 tbsp μαγιονέζα χωρίς λιπαρά
• 1 tsp σπρέι μαγειρικής

👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας, το αλεύρι αμυγδάλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον φρέσκο μαϊντανό, τη σάλτσα Worcestershire χωρίς ζάχαρη και την καυτερή σάλτσα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα πιρούνι για να ανακατέψετε καλά μέχρι τα υλικά να μοιραστούν ομοιόμορφα στον κιμά. Το αλεύρι αμυγδάλου θα βοηθήσει στο να δέσουν τα μπιφτέκια, διατηρώντας παράλληλα χαμηλό το γλυκαιμικό φορτίο.

2. 2

   Χωρίστε το μείγμα της γαλοπούλας σε 4 ίσα μέρη, περίπου 140 γραμμάρια το καθένα. Πλάστε απαλά κάθε μέρος σε μπιφτέκι πάχους περίπου 2 εκατοστών, κάνοντας μια μικρή λακκούβα στο κέντρο με τον αντίχειρά σας για να μην φουσκώσουν στο ψήσιμο. Μην πιέζετε πολύ τον κιμά για να παραμείνουν αφράτα.

3. 3

   Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (περίπου 190-200°C). Αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, περιμένετε μέχρι να καλυφθούν με λευκή στάχτη. Για γκριλ υγραερίου, προθερμάνετε για 10-15 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Η σωστή προθέρμανση εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και εμποδίζει το κόλλημα.

4. 4

   Μόλις ζεσταθεί το γκριλ, ψεκάστε προσεκτικά τις σχάρες με σπρέι μαγειρικής (μακριά από τη φωτιά για να αποφύγετε τις αναφλέξεις). Έτσι, τα άπαχα μπιφτέκια γαλοπούλας δεν θα κολλήσουν. Μπορείτε επίσης να αλείψετε τις σχάρες με λάδι χρησιμοποιώντας ένα χαρτί κουζίνας βουτηγμένο σε λάδι, κρατώντας το με μια τσιμπίδα.

5. 5

   Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο προθερμασμένο γκριλ, σε απόσταση περίπου 10-15 εκατοστών από την πηγή θερμότητας. Ψήστε για 6-7 λεπτά από την πρώτη πλευρά χωρίς να τα κουνήσετε, ώστε να κάνουν ωραία κρούστα. Μην τα πιέζετε με τη σπάτουλα, γιατί έτσι χάνουν τα πολύτιμα υγρά τους.

6. 6

   Γυρίστε τα μπιφτέκια προσεκτικά με μια φαρδιά σπάτουλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 6-7 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά. Τα μπιφτέκια γαλοπούλας είναι έτοιμα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει τους 74°C (μετρημένη με θερμόμετρο κρέατος) και τα υγρά τους βγαίνουν διάφανα. Αποφύγετε να τα πιέζετε, καθώς αυτό τα στεγνώνει.

7. 7

   Τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος, τοποθετήστε τα ψωμάκια ολικής άλεσης στο γκριλ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για να φρυγανιστούν ελαφρά. Αυτό δίνει ωραία υφή και εμποδίζει τα ψωμάκια να πανιάσουν από τα ζουμιά του μπιφτεκιού. Προσέχετε να μην καούν.

8. 8

   Για το σερβίρισμα, απλώστε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαφριά μαγιονέζα στη βάση κάθε φρυγανισμένου ψωμιού. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού, μετά το ψημένο μπιφτέκι γαλοπούλας, μια φέτα ντομάτας και μια φέτα κόκκινου κρεμμυδιού. Κλείστε με το πάνω ψωμάκι και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά. Για καλύτερο έλεγχο του σακχάρου, φάτε πρώτα τα λαχανικά, μετά το μπιφτέκι και στο τέλος το ψωμάκι.

📊 Διατροφή ανά μερίδα

🔄 Εναλλακτικές χαμηλού ΓΔ

🔬 Η επιστήμη πίσω από αυτή τη συνταγή

Σχετικές συνταγές