馬鈴薯
GI 78 · 高GL 26.1 / 個4/10
高 GI
78 GI
每 個 (167 g) GL 26.1 · 每 100 g GL 15.6
Logi 分數 4/10
- 煮熟後，每 100 克約含 86 大卡，且幾乎不含脂肪。
- 升糖指數高（煮熟後約 78），因此大份量會帶來較高的升糖負荷。
馬鈴薯 的升糖指數為 78（高）。 一份 個 (167 g) 增加升糖負荷 26.1。
審核日期 2026年7月31日 · 資料來源: USDA FoodData Central #170440 , Logi 營養團隊 · 僅供參考，非醫療建議 · 回報錯誤
可替代選擇
- 每 100 g GL 10 New potatoes are cooked and served the same way and have a lower glycemic index than mature boiled potatoes.
新鮮新馬鈴薯 - 每 100 g GL 8.6 Boiled, baked or mashed it fills the same side-dish role, with a lower glycemic load and more vitamin A.
地瓜 - 每 100 g GL 0.5 Mashed or roasted it replaces potatoes with about a quarter of the calories and very few carbohydrates.
花椰菜 - 每 100 g GL 9.8 A side dish with a similar amount of carbohydrate but a lower glycemic load and more protein.
熟藜麥
馬鈴薯 的形式
份量
| 份量 | 克 | GL |
|---|---|---|
| 1 small potato | 125 g | 19.5 |
| 1 cup, diced | 156 g | 24.4 |
| 1 medium potato | 167 g | 26.1 |
| 1 large potato | 300 g | 46.8 |
營養成分 (每100克)
86
卡路里
20.01 g
碳水化合物
1.71 g
蛋白質
0.1 g
脂肪
每100克
| 卡路里 | 86 kcal |
| 碳水化合物 | 20.01 g |
| 糖分（總計） | 0.89 g |
| 天然 | 0.9 g |
| 添加 | 0 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g |
| 可溶性 | 0.5 g |
| 不可溶性 | 1.3 g |
| 蛋白質 | 1.71 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 飽和 | 0.03 g |
| 不飽和 | 0.02 g |
| 鈉 | 6 mg |
加工程度
5%
最低
為什麼是這個評分？
- 煮熟後，每 100 克約含 86 大卡，且幾乎不含脂肪。
- 鉀和維生素 B6 的來源。
- 將煮熟的馬鈴薯冷卻會將部分澱粉轉化為抗性澱粉，並降低其升糖指數。
- 升糖指數高（煮熟後約 78），因此大份量會帶來較高的升糖負荷。
- 主要是澱粉，每 100 克僅含約 2 克蛋白質。
- 油炸會增加大量脂肪：煎馬鈴薯的熱量約為兩倍，油炸薯條的熱量則超過三倍。
過敏原
未列出歐盟 14 項過敏原
含馬鈴薯的食譜
常見問題
馬鈴薯的升糖指數是多少？
馬鈴薯 的升糖指數為 78（高）。一份 個 (167 g) 的升糖負荷為 26.1；每 100 g 為 15.6。
馬鈴薯適合胰島素阻抗患者嗎？
馬鈴薯 為高升糖指數（78），會快速升高血糖。較低負荷的替代品為 新鮮新馬鈴薯。
哪一種 馬鈴薯 的升糖負荷最低？
本資料庫中各種 馬鈴薯 以 罐裝馬鈴薯 的升糖負荷最低（每 100 g 8.8）。
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