扁豆
GI 32 · 低GL 6.4 / 杯8/10
低 GI
32 GI
每 杯 (99 g) GL 6.4 · 每 100 g GL 6.4
Logi 分數 8/10
- 每 100 克烹飪後的扁豆含有約 9 克蛋白質和 7.9 克纖維，熱量約為 116 大卡
- 乾燥重量與烹飪後的重量差異約為三倍：100 克乾燥扁豆約為 350 大卡，因此請依照您記錄的方式稱重
扁豆 的升糖指數為 32（低）。 一份 杯 (99 g) 增加升糖負荷 6.4。
審核日期 2026年7月31日 · 資料來源: Logi 營養團隊（USDA 組成資料，AI 協助，人工審核） · 僅供參考，非醫療建議 · 回報錯誤
可替代選擇
- 每 100 g GL 7.7 Chickpeas fit the same soups, curries and salads and hold their shape, with about 8.9 g of protein and 7.6 g of fibre per 100 g cooked.
鷹嘴豆 - 每 100 g GL 7 Another cooked pulse for bowls, stews and salads, with similar protein and fibre at about 132 kcal per 100 g.
黑豆 - 每 100 g GL 5 Kidney beans work in chilli, stews and salads where lentils would go, with about 8.7 g of protein per 100 g cooked.
紅腰豆 - 每 100 g GL 6 Creamy white beans for soups and purées, where red lentils are often used, at about 112 kcal per 100 g.
白腰豆
扁豆 的形式
份量
| 份量 | 克 | GL |
|---|---|---|
| 1 tbsp | 12 g | 0.8 |
| 1 portion (80 g) | 80 g | 5.2 |
| 1/2 cup | 99 g | 6.4 |
| 1 cup | 198 g | 12.8 |
營養成分 (每100克)
116
卡路里
20.13 g
碳水化合物
9.02 g
蛋白質
0.38 g
脂肪
每100克
| 卡路里 | 116 kcal |
| 碳水化合物 | 20.13 g |
| 糖分（總計） | 1.8 g |
| 天然 | 1.8 g |
| 添加 | 0 g |
| 膳食纖維 | 7.9 g |
| 可溶性 | 2.4 g |
| 不可溶性 | 5.5 g |
| 蛋白質 | 9.02 g |
| 脂肪 | 0.38 g |
| 飽和 | 0.07 g |
| 不飽和 | 0.31 g |
| 鈉 | 6 mg |
加工程度
10%
最低
為什麼是這個評分？
- 每 100 克烹飪後的扁豆含有約 9 克蛋白質和 7.9 克纖維，熱量約為 116 大卡
- 低升糖指數約為 32；每 100 克烹飪後的升糖負荷約為 6
- 每 100 克烹飪後的扁豆含有約 181 微克的葉酸和 3.3 毫克的鐵質
- 乾燥重量與烹飪後的重量差異約為三倍：100 克乾燥扁豆約為 350 大卡，因此請依照您記錄的方式稱重
- 富含半乳寡糖（一種 FODMAP 類別），有些人可能會覺得難以消化
過敏原
未列出歐盟 14 項過敏原
含扁豆的食譜
-
烤白花椰菜野米扁豆沙拉 60 分鐘 · 11 種食材 · 中等 -
摩洛哥哈里拉湯 (扁豆鷹嘴豆湯) 50 分鐘 · 17 種食材 · 中等 -
檸檬青菜黃金薑黃扁豆湯 60 分鐘 · 14 種食材 · 簡單 -
Lentejas Estofadas (西班牙燉扁豆佐蔬菜) 50 分鐘 · 11 種食材 · 簡單 -
低升糖維也納炸肉排佐溫熱扁豆沙拉 50 分鐘 · 13 種食材 · 中等 -
控糖蔬菜肉餅 60 分鐘 · 14 種食材 · 中等 -
地中海黑小扁豆沙拉配費塔起司與新鮮香草 40 分鐘 · 9 種食材 · 簡單 -
Mercimek Çorbası（土耳其紅扁豆湯） 40 分鐘 · 15 種食材 · 中等 -
酸味燉牛肉配扁豆 120 分鐘 · 14 種食材 · 進階 -
穩定血糖的西南風蔬菜扁豆碗 70 分鐘 · 19 種食材 · 中等 -
咖哩地瓜紅扁豆濃湯 35 分鐘 · 12 種食材 · 中等 -
孜然紅扁豆達爾 35 分鐘 · 12 種食材 · 中等
常見問題
扁豆的升糖指數是多少？
扁豆 的升糖指數為 32（低）。一份 杯 (99 g) 的升糖負荷為 6.4；每 100 g 為 6.4。
扁豆適合胰島素阻抗患者嗎？
扁豆升糖指數低（32），適合胰島素阻抗患者食用。
哪一種 扁豆 的升糖負荷最低？
本資料庫中各種 扁豆 以 紅扁豆 的升糖負荷最低（每 100 g 5.2）。
在 Logi App 查看 扁豆，含您的份量。
