Sauerteigbrot
Niedriger GI
GL 18.8 pro Stück (70 g) · GL 26.8 pro 100 g
- Die Sauerteigfermentation sorgt für einen niedrigeren glykämischen Index von etwa 54 im Vergleich zu etwa 75 bei Weißbrot mit Hefe.
- Hergestellt aus raffiniertem Weizenmehl: nur etwa 2 g Ballaststoffe pro 100 g.
Sauerteigbrot hat einen glykämischen Index von 54 (Niedrig). Eine Stück (70 g) ergibt eine glykämische Last von 18.8.
Geprüft am 31.07.2026 · Quellen: USDA FoodData Central #172675 , Logi Nutrition Team · Keine medizinische Beratung · Fehler melden
Stattdessen
- GL 21 pro 100 g Rye sourdough bread is eaten the same way, with more fibre and a lower glycemic load than wheat sourdough.
Sauerteig-Roggenbrot - GL 18 pro 100 g Sprouted grain bread makes the same sandwich or toast with more fibre and a clearly lower glycemic load.
Keimbrot - GL 14 pro 100 g Flaxseed bread fills the same role with fewer carbohydrates and a glycemic load about half as high.
Leinsamenbrot - GL 6 pro 100 g High-protein bread gives a slice with about twice the protein and far fewer carbohydrates.
Eiweißbrot
Formen von Sauerteigbrot
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Sauerteigbrot ist eines der 11.150 Lebensmittel, die Logi bewertet, wenn Sie eine Mahlzeit fotografieren — inklusive Portion.
Portionen
| Portion | Gramm | GL |
|---|---|---|
| 1 slice, small | 34 g | 9.1 |
| 1 slice, medium | 70 g | 18.8 |
| 1 slice, large | 104 g | 27.9 |
Nährwertangaben (pro 100g)
pro 100g
| Kalorien | 272 kcal |
| Kohlenhydrate | 51.88 g |
| Zucker (gesamt) | 4.62 g |
| Natürlich | 4.6 g |
| Zugesetzt | 0 g |
| Ballaststoffe | 2.2 g |
| Löslich | 0.7 g |
| Unlöslich | 1.5 g |
| Protein | 10.75 g |
| Fett | 2.42 g |
| Gesättigt | 0.48 g |
| Ungesättigt | 1.94 g |
| Natrium | 500 mg |
Verarbeitungsgrad
Warum diese Bewertung?
- Die Sauerteigfermentation sorgt für einen niedrigeren glykämischen Index von etwa 54 im Vergleich zu etwa 75 bei Weißbrot mit Hefe.
- Fettarm: etwa 2,4 g pro 100 g.
- Etwa 11 g Protein pro 100 g.
- Hergestellt aus raffiniertem Weizenmehl: nur etwa 2 g Ballaststoffe pro 100 g.
- Glykämische Last von etwa 28 pro 100 g.
- Etwa 600 mg Natrium pro 100 g (etwa 1,5 g Salz).
Glykämische Last einer Mahlzeit mit Sauerteigbrot berechnen
Allergene
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Häufig gestellte Fragen
Was ist der glykämische Index von Sauerteigbrot?
Sauerteigbrot hat einen glykämischen Index von 54 (Niedrig). Eine Stück (70 g) hat eine glykämische Last von 18.8; pro 100 g beträgt die glykämische Last 26.8.
Ist Sauerteigbrot gut für Menschen mit Insulinresistenz?
Sauerteigbrot hat einen niedrigen glykämischen Index (54) und ist eine gute Option für Menschen mit Insulinresistenz.
Welche Form von Sauerteigbrot hat die niedrigste glykämische Last?
Unter den Formen von Sauerteigbrot in dieser Datenbank hat Eiweißbrot mit Sauerteig die niedrigste glykämische Last (16 pro 100 g).
Prüfen Sie Sauerteigbrot in der Logi-App mit Ihrer Portion.
