ইনসালাতা ডি মারে

• 250 g স্কুইড
• 200 g চিংড়ি
• 150 g মাসেল
• 2 pcs সেলারি
• 150 g চেরি টমেটো
• 0.5 pcs লাল পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 40 ml লেবুর রস
• 2 tbsp এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 15 g ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 0.5 tsp সামুদ্রিক লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ

• 8.8 oz স্কুইড
• 7.1 oz চিংড়ি
• 5.3 oz মাসেল
• 2 pcs সেলারি
• 5.3 oz চেরি টমেটো
• 0.5 pcs লাল পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 3 tbsp লেবুর রস
• 2 tbsp এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 0.5 oz ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 0.5 tsp সামুদ্রিক লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি চওড়া, ভারী তলার পাত্রে জল ভরুন এবং তাতে উদারভাবে নুন দিন, যতক্ষণ না জলের স্বাদ সমুদ্রের মতো নোনতা হয়। এটি বেশি আঁচে বসান এবং জলকে টগবগ করে ফোটাতে শুরু করুন।

2. 2

   জল গরম হতে হতে স্কুইড প্রস্তুত করুন: স্কুইডের টিউবগুলো আড়াআড়িভাবে ১ সেমি পুরু রিং করে কাটুন এবং শুঁড়গুলো আস্ত রাখুন। চেরি টমেটোগুলো অর্ধেক করুন, সেলারি পাতলা করে অর্ধচন্দ্রাকারে কাটুন, লাল পেঁয়াজ খুব পাতলা করে অর্ধচন্দ্রাকারে কাটুন এবং রসুন কুচি করুন।

3. 3

   জল পুরোপুরি ফুটে উঠলে হাঁড়িতে স্কুইডের রিং এবং টেন্টাকলগুলো দিন। প্রায় ৯০ সেকেন্ড হালকা করে সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না মাংস সাদা এবং অস্বচ্ছ হয়ে যায়। সাথে সাথে একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে তুলে নিন এবং একটি বড় মেশানোর বাটিতে রাখুন।

4. 4

   জল আবার ফুটিয়ে নিন এবং চিংড়ি যোগ করুন। প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না তারা কুঁকড়ে যায় এবং সমানভাবে গোলাপী হয়ে ওঠে। সেগুলোকে তুলে স্কুইডের সাথে বাটিতে রাখুন। এরপর, মাসেলগুলো ১ মিনিটের জন্য দিন যতক্ষণ না সেগুলো গরম হয়, তারপর জল ঝরিয়ে সেগুলোকেও বাটিতে যোগ করুন।

5. 5

   সামুদ্রিক খাবারগুলো গরম থাকা অবস্থাতেই অলিভ অয়েল এবং লেবুর রস ঢেলে দিন, তারপর মিহি করে কুচি করা রসুন, নুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে একসাথে মিশিয়ে নিন – অবশিষ্ট তাপ প্রোটিনের ছিদ্র খুলে দেয়, যার ফলে ড্রেসিং শুধু বাইরের অংশে লেগে না থেকে গভীরভাবে শোষিত হতে পারে।

6. 6

   স্লাইস করা সেলারি, অর্ধেক করা চেরি টমেটো, লাল পেঁয়াজ এবং প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ কুচি করা পার্সলে যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা বা আপনার হাত দিয়ে আলতো করে মেশান, সামুদ্রিক খাবারগুলো যেন ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।

7. 7

   সালাদটি ১৫ মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন যাতে স্বাদগুলো ভালোভাবে মিশে যায় এবং সামুদ্রিক খাবার ড্রেসিং পুরোপুরি শোষণ করে নেয়। এই পর্যায়ে ফ্রিজে রাখবেন না – ঠান্ডা অলিভ অয়েলের স্বাদ কমিয়ে দেয় এবং সামুদ্রিক খাবারকে শক্ত করে তোলে।

8. 8

   সালাদটি শেষবারের মতো আলতো করে একবার মিশিয়ে নিন, স্বাদ দেখে প্রয়োজন হলে নুন এবং লেবুর পরিমাণ ঠিক করুন, তারপর একটি পরিবেশন প্লেটে তুলে নিন। বাকি পার্সলে উপরে ছড়িয়ে দিন এবং পাশে অতিরিক্ত লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি