হিজিকি নো নিমোনো টোফু আর সয়াবিন দিয়ে

• 30 g শুকনো হিজিকি সামুদ্রিক শৈবাল
• 200 g গাজর
• 240 g সয়াবিন
• 80 g ভাজা টোফু পাউচ
• 200 ml ডাশির স্টক
• 2 tbsp সয়া সস
• 1 tbsp মিরিন
• 1 tbsp ভাজা তিলের তেল
• 1 tsp সাদা তিল

• 1.1 oz শুকনো হিজিকি সামুদ্রিক শৈবাল
• 7.1 oz গাজর
• 8.5 oz সয়াবিন
• 2.8 oz ভাজা টোফু পাউচ
• 14 tbsp ডাশির স্টক
• 2 tbsp সয়া সস
• 1 tbsp মিরিন
• 1 tbsp ভাজা তিলের তেল
• 1 tsp সাদা তিল

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   শুকনো হিজিকি একটি বড় বাটিতে নিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ডুবিয়ে দিন। ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না শ্যাওলা নরম হয়ে শুকনোর চেয়ে প্রায় পাঁচ গুণ ফুলে ওঠে। একটি মিহি ছাঁকনি দিয়ে জল ঝরিয়ে নিন, চামচের পিছন দিক দিয়ে ভালো করে চেপে যতটা সম্ভব জল বের করে দিন।

2. 2

   হিজিকি ভিজতে থাকাকালীন, গাজরের খোসা ছাড়িয়ে প্রায় ৪ সেমি লম্বা সরু সরু ফালি করে কেটে নিন। টুকরোগুলো সরু রাখলে সেগুলো সমানভাবে সেদ্ধ হবে এবং ঝোলে তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ যোগ করবে।

3. 3

   ভাজা টোফু একটি ছাঁকনিতে রেখে দু'পাশেই ফুটন্ত গরম জল ঢেলে দিন। এতে টোফুর উপরের অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যাবে এবং টোফু রান্নার ঝোল ভালোভাবে শুষে নিতে পারবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে, যখন হাত দিয়ে ধরা যাবে, তখন টোফুর শিটগুলো গাজরের ফালির মতো প্রায় একই চওড়া করে সরু সরু ফালি করে কেটে নিন।

4. 4

   টিনের সয়াবিন একটি ছাঁকনিতে ঢেলে ঠান্ডা জলের ধারার নিচে ধুয়ে নিন এবং ঝেড়ে জল শুকিয়ে নিন। তৈরি করে রাখা টোফুর ফালিগুলোর সাথে একপাশে রেখে দিন।

5. 5

   একটি চওড়া, অগভীর কড়াই বা গভীর প্যানে মাঝারি আঁচে ভাজা তিলের তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে চিকচিক করলে, গাজরের ফালি এবং জল ঝরানো হিজিকি যোগ করুন। প্রায় ৩ মিনিট ধরে ঘন ঘন নাড়াচাড়া করে ভাজুন, যতক্ষণ না গাজর নরম হতে শুরু করে এবং হিজিকি সুগন্ধি তেলে ভালোভাবে মাখামাখি হয়ে যায়।

6. 6

   প্যানে সয়াবিন এবং টোফুর ফালিগুলো যোগ করুন। ডাশির স্টক, সয়া সস এবং মিরিন ঢেলে দিন। সবকিছু একবার একসাথে নেড়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে তরলটি হালকা ফুটতে দিন।

7. 7

   আঁচ কমিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি ঢাকনা না দিয়ে ১৫ মিনিট হালকা আঁচে ফুটতে দিন, লেগে যাওয়া আটকাতে প্রতি কয়েক মিনিট অন্তর নাড়ুন। যখন প্রায় সব তরল শুষে যাবে এবং হিজিকি গাঢ়, চকচকে ও ভালোভাবে মাখামাখি দেখাবে, তখন ডিশটি তৈরি। যদি প্যান খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায়, সামান্য জল যোগ করে আবার হালকা আঁচে ফুটতে দিন।

8. 8

   আঁচ থেকে নামিয়ে একটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিন। উপরে তিল ছড়িয়ে দিন। গরম পরিবেশন করুন অথবা ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন — এটি যত থাকবে, স্বাদ তত গভীর হবে, তাই এটি আগে থেকে তৈরি করে রাখার জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ। রক্তে শর্করার সেরা ফলাফলের জন্য, এই ফাইবার সমৃদ্ধ ডিশটি আপনার খাবারের শুরুতে, কোনো শ্বেতসারযুক্ত খাবারের আগে খান।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি