بيض مخفوق بجبنة قريش وسبانخ

• 1 tbsp زيت الزيتون
• 120 g طماطم كرزية
• 80 g سبانخ صغيرة
• 4 pcs بيض
• 150 g جبنة قريش
• 0.25 tsp ملح
• 1 pcs فلفل أسود
• 5 g ثوم معمر

• 1 tbsp زيت الزيتون
• 4.2 oz طماطم كرزية
• 2.8 oz سبانخ صغيرة
• 4 pcs بيض
• 5.3 oz جبنة قريش
• 0.25 tsp ملح
• 1 pcs فلفل أسود
• 0.2 oz ثوم معمر

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين بالطول. افرمي الثوم المعمر فرماً ناعماً بالمقص أو بسكين حادة وضعيه جانباً.

2. 2

   سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعاً. ضعي أنصاف الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل في طبقة واحدة، واتركيها تطهى دون تحريك لمدة دقيقتين تقريباً، حتى تتشكل فقاعات على الجوانب المسطحة وتظهر عليها علامات تفحم خفيفة. ارفعيها وضعيها في طبق صغير جانباً.

3. 3

   خفّفي النار إلى متوسطة. أضيفي كل السبانخ الصغيرة إلى المقلاة وقلّبيها بملقط أو ملعقة مسطحة لمدة دقيقة تقريباً حتى تذبل ويقل حجمها. ادفعي السبانخ الذابلة إلى أطراف المقلاة لعمل مساحة في المنتصف.

4. 4

   اكسري البيض في وعاء خلط. أضيفي جبنة القريش والملح والفلفل الأسود بالملعقة. اخفقي بخفة بالشوكة حتى يمتزج البياض والصفار بشكل غير كامل — أنتِ تريدين رؤية خطوط من جبنة القريش في الخليط، وليس خليطاً متجانساً.

5. 5

   اسكبي خليط البيض وجبنة القريش في منتصف المقلاة، ودعيه ينساب حول السبانخ. اتركيه دون تحريك لمدة 20 ثانية تقريباً حتى تبدأ الأطراف بالتماسك.

6. 6

   باستخدام ملعقة مسطحة مرنة، اطوِ الأطراف المتماسكة بلطف نحو المنتصف، مع إمالة المقلاة ليملأ البيض غير المطبوخ الفراغات. كرر حركة الطي البطيئة هذه كل 15-20 ثانية لمدة 2 إلى 3 دقائق، لتشكيل كتل كبيرة وطرية. تجنب التحريك المستمر، فالصبر هو ما يحافظ على قوامها الكريمي.

7. 7

   ارفع المقلاة عن النار بينما لا يزال البيض يبدو لامعاً قليلاً وغير مطبوخ تماماً في بعض الأماكن. الحرارة المتبقية في المقلاة ستكمل طهيه ليصبح بالقوام المثالي خلال 30 ثانية.

8. 8

   قسّم البيض المخفوق بين طبقين دافئين. رتب الطماطم الكرزية المشوية بجانبه وانثر الثوم المعمر المقطع بسخاء فوقه. قدمه فوراً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة