花椰菜米韓式拌飯佐辣醬蛋

• 400 g 花椰菜小朵
• 2 pcs 雞蛋
• 150 g 嫩菠菜
• 140 g 紅蘿蔔
• 150 g 香菇
• 1 tbsp 醬油
• 1 tsp 麻油
• 1 tsp 韓式辣醬
• 1 tsp 米醋
• 2 tsp 芥花籽油
• 1 tsp 芝麻

• 14.1 oz 花椰菜小朵
• 2 pcs 雞蛋
• 5.3 oz 嫩菠菜
• 4.9 oz 紅蘿蔔
• 5.3 oz 香菇
• 1 tbsp 醬油
• 1 tsp 麻油
• 1 tsp 韓式辣醬
• 1 tsp 米醋
• 2 tsp 芥花籽油
• 1 tsp 芝麻

👨‍🍳 作法

1. 1

   將椰菜花分成小朵，放入食物處理機中分次攪打，直到變成粗粒狀，大小像米飯一樣。如果份量太多，可以分兩次處理，不要打得太碎，保留一點顆粒口感會更好。

2. 2

   取一個大的不沾鍋，用中大火加熱，加入1茶匙芥花籽油。油熱後，倒入椰菜花米，撒上少許鹽調味。翻炒6到8分鐘，偶爾攪拌一下，直到椰菜花米呈現淺金黃色，多餘的水分都收乾。平均分裝到兩個碗中。

3. 3

   把鍋子擦乾淨，放回中大火上，加入幾滴油。放入切片的香菇，平鋪一層，不要翻動，煎2分鐘讓它上色，然後翻炒2到3分鐘，直到香菇變成金黃色。淋入一半的醬油，快速翻炒一下，然後盛到盤子裡。

4. 4

   用同一個鍋子，加入嫩菠菜和1湯匙水。煮約30秒，期間攪拌一兩次，直到菠菜變軟，然後瀝乾水分，輕輕擠壓去除多餘的水分。用少許醬油調味。

5. 5

   將鍋子放回大火上，加入剩下的1茶匙芥花籽油。放入紅蘿蔔絲，快速翻炒約2分鐘。紅蘿蔔應該會稍微變軟，但仍保有爽脆的口感。用剩下的醬油調味，然後盛出備用。

6. 6

   取一個小的不沾鍋，用中火將雞蛋一顆一顆地煎，煎到蛋白完全凝固，但蛋黃仍保持半熟流動的狀態，每顆蛋大約3分鐘。在煎蛋的同時，將韓式辣醬、麻油和米醋在小碗中攪拌均勻，製成稀稠適中、光亮的醬汁。

7. 7

   將香菇、菠菜和紅蘿蔔整齊地擺放在椰菜花米的碗邊。把煎好的蛋放在中間，淋上韓式辣醬汁，再撒上芝麻。立即享用——上桌後把蛋黃戳破，將所有食材拌勻再吃。

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