พริกชิชิโตะคั่วกับไอโอลีกระเทียมรสรมควัน

• 1 tsp น้ำมันอะโวคาโด
• 8 oz พริกชิชิโตะ
• 0.5 tsp เกลือทะเลแบบเกล็ด
• 4 pcs เลมอนหั่นซีก
• 0.33 cup มายองเนส
• 2 tsp น้ำเลมอนสด
• 1 pcs กระเทียมขูด
• 0.25 tsp เกลือทะเลป่น
• 0.25 tsp พริกปาปริก้ารมควัน

• 1 tsp น้ำมันอะโวคาโด
• 8 oz พริกชิชิโตะ
• 0.5 tsp เกลือทะเลแบบเกล็ด
• 4 pcs เลมอนหั่นซีก
• 0.33 cup มายองเนส
• 2 tsp น้ำเลมอนสด
• 1 pcs กระเทียมขูด
• 0.25 tsp เกลือทะเลป่น
• 0.25 tsp พริกปาปริก้ารมควัน

👨‍🍳 วิธีทำ

1. 1

   ทำซอสไอโอลีกระเทียมรมควันโดยผสมมายองเนส น้ำเลมอน กระเทียมขูด พริกปาปริก้ารมควัน และเกลือทะเลป่นลงในชามผสมใบเล็ก ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ลองชิมรสแล้วปรุงเพิ่มด้วยเกลือหรือน้ำเลมอนตามชอบ พักไว้ก่อนระหว่างเตรียมพริก ถ้าอยากได้สูตรที่เบาหน่อย สามารถใช้กรีกโยเกิร์ตแทนมายองเนสครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมดก็ได้

2. 2

   ล้างพริกชิชิโตะด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษอเนกประสงค์หรือผ้าสะอาด เพราะถ้าพริกยังชื้นอยู่ เวลาโดนความร้อนจะกลายเป็นการนึ่งแทนที่จะได้ผิวไหม้สวยๆ

3. 3

   ตั้งกระทะเหล็กหล่อใบใหญ่หรือกระทะก้นหนาด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันอะโวคาโดลงไปแล้วกลิ้งให้ทั่วก้นกระทะ รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจัดเป็นเงาและเริ่มมีควันขึ้นนิดๆ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที

4. 4

   ค่อยๆ ใส่พริกชิชิโตะที่แห้งสนิทแล้วลงในกระทะร้อนๆ โดยวางเรียงให้ไม่ทับกัน ปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ ประมาณ 30-45 วินาทีเพื่อให้ผิวพริกด้านล่างไหม้สวย ตอนใส่พริกลงไปคุณควรจะได้ยินเสียงฉ่าทันที

5. 5

   ใช้ที่คีบพลิกพริกไปมาและปรุงต่อ โดยคอยกลับด้านทุกๆ 30 วินาที จนผิวพริกพองและไหม้ทั่วทุกด้าน พริกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังคงมีสีเขียวสดและไม่เละ ใช้เวลาปรุงทั้งหมดประมาณ 3-4 นาที

6. 6

   ตักพริกขึ้นใส่จานเสิร์ฟทันที และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โรยเกลือทะเลแบบเกล็ดลงไปเยอะๆ เพื่อให้เกลือเกาะติดกับผิวพริกที่ไหม้

7. 7

   เสิร์ฟพริกตอนที่ยังร้อนๆ คู่กับซอสกระเทียมไอโอลีรสรมควันสำหรับจิ้ม และเลมอนหั่นซีกสำหรับบีบเพิ่มรสชาติ วิธีกินคือให้จับที่ขั้วพริก จิ้มลงในซอสไอโอลี แล้วทานเนื้อพริกนุ่มๆ ได้เลย โดยไม่ต้องทานขั้วและเมล็ด หนึ่งที่เสิร์ฟจะได้พริกประมาณ 8-10 เม็ด

📊 โภชนาการต่อหนึ่งเสิร์ฟ

🔄 ทดแทนด้วย GI ต่ำ

🔬 วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสูตรนี้

สูตรที่เกี่ยวข้อง