훈제 마늘 아이올리를 곁들인 꽈리고추 구이

• 1 tsp 아보카도 오일
• 8 oz 꽈리고추
• 0.5 tsp 플레이크 소금
• 4 pcs 레몬 조각
• 0.33 cup 마요네즈
• 2 tsp 신선한 레몬즙
• 1 pcs 다진 마늘
• 0.25 tsp 고운 소금
• 0.25 tsp 훈제 파프리카 가루

• 1 tsp 아보카도 오일
• 8 oz 꽈리고추
• 0.5 tsp 플레이크 소금
• 4 pcs 레몬 조각
• 0.33 cup 마요네즈
• 2 tsp 신선한 레몬즙
• 1 pcs 다진 마늘
• 0.25 tsp 고운 소금
• 0.25 tsp 훈제 파프리카 가루

👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 마요네즈, 레몬즙, 다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 고운 소금을 넣고 스모키 갈릭 아이올리를 만듭니다. 매끄럽게 잘 섞이도록 저어주세요. 맛을 보고 필요하다면 소금이나 레몬즙을 더 추가합니다. 고추를 준비하는 동안 잠시 옆에 둡니다. 더 가볍게 즐기고 싶다면 마요네즈의 절반 또는 전부를 그릭 요거트로 대체해 보세요.

2. 2

   꽈리고추를 찬물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아주세요. 고추에 물기가 남아 있으면 겉면이 노릇하게 구워지지 않고 수증기 때문에 쪄질 수 있습니다.

3. 3

   커다란 무쇠 팬이나 바닥이 두꺼운 팬을 중강불에서 달굽니다. 아보카도 오일을 두르고 팬 바닥에 골고루 코팅되도록 돌려주세요. 오일이 아른거리며 연기가 살짝 나기 시작할 때까지 약 2분간 가열합니다.

4. 4

   물기를 제거한 꽈리고추를 뜨거운 팬에 겹치지 않게 올립니다. 첫 면이 노릇하게 그을릴 수 있도록 30~45초 동안 그대로 두세요. 고추가 팬에 닿는 순간 치익 하는 소리가 나야 합니다.

5. 5

   집게를 이용해 고추를 뒤섞어가며 30초마다 뒤집어줍니다. 모든 면이 노릇하고 거뭇하게 구워질 때까지 익히세요. 고추가 살짝 부드러워지면서도 선명한 초록색과 모양은 유지되어야 합니다. 총 조리 시간은 3~4분 정도 걸립니다.

6. 6

   구워진 고추를 즉시 접시에 옮겨 담습니다. 뜨거울 때 플레이크 소금을 넉넉히 뿌려 그을린 표면에 소금이 잘 달라붙게 합니다.

7. 7

   구운 꽈리고추는 따뜻할 때 찍어 먹을 스모키 마늘 아이올리와 즙을 낼 레몬 조각을 함께 곁들여 내세요. 드실 때는 고추 꼭지 부분을 잡고 아이올리에 푹 찍은 뒤, 꼭지와 씨 부분은 제외하고 부드러운 과육만 맛있게 드시면 됩니다. 1인분당 약 8~10개 정도의 고추가 제공됩니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

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