Nizak GI Pogodno za dijabetičare Srednje

Puding od integralnog hleba sa kruškama i toplim začinima

Name: Puding od integralnog hleba sa kruškama i toplim začinima
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: american
Ingredients: 12 oz čvršći hleb od celog zrna, isečen na kockice od oko 2,5 cm; 1 tbsp neslani puter; 2 tbsp ulje uljane repice; 3 pcs velike zrele, ali čvrste kruške, oljuštene, prepolovljene, očišćene od semenki i isečene na kriške; 2 pcs najkvirc (piment); 2.75 cup mleko sa 1% masti; 2 pcs jaja, blago umućena; 3 tbsp smeđi šećer, podeljen; 2 tbsp med; 2 tsp ekstrakt vanile; 1 tsp mleveni cimet; 0.125 tsp mleveni karanfilić

Puding od integralnog hleba bogat vlaknima sa karamelizovanim kruškama i toplim začinima — poslastica koja prija šećeru u krvi i zasiti vas bez naglih skokova.

25 min

Vreme pripreme

50 min

Vreme kuvanja

1h 15m

Ukupno vreme

Porcije

Ovaj domaći puding od hleba pretvara integralni hleb u poslasticu pogodnu za dijabetičare koja vam neće naglo podići šećer u krvi. Tajna je u integralnom hlebu bogatom vlaknima, koji usporava apsorpciju glukoze, i prirodno slatkim karamelizovanim kruškama koje pružaju pravo uživanje uz svoja prirodna vlakna i hranljive materije. Za razliku od tradicionalnih pudinga od hleba prepunih rafinisanog šećera, ova verzija koristi minimalno dodatih zaslađivača — samo malo meda i smeđeg šećera — dopuštajući prirodnim šećerima iz voća da dođu do izražaja.

Proces karamelizacije pojačava slatkoću krušaka bez dodavanja šećera, dok topli začini poput cimeta, karanfilića i pimenta daju dubinu ukusu, a mogu čak i pomoći u poboljšanju osetljivosti na insulin. Kremasta baza se pravi sa mlekom od 1% masti umesto slatke pavlake, čime se kontrolišu zasićene masti, a zadržava ona klasična kremasta tekstura. Svaka porcija pruža stabilnu energiju zahvaljujući složenim ugljenim hidratima iz celog zrna i proteinima iz jaja i mleka.

Za najbolje upravljanje šećerom u krvi, poslužite ovaj puding kao deo uravnoteženog obroka, a ne samostalno. Upotpunite ga šakom orašastih plodova ili kašikom grčkog jogurta kako biste dodali proteine i zdrave masti, što dodatno usporava apsorpciju glukoze. Vreme natapanja od 20 do 30 minuta je ključno — ono omogućava hlebu da potpuno upije krem, stvarajući savršenu teksturu koja je istovremeno mekana i kompaktna. Najbolje je uživati u njemu dok je još topao, uz malo cimeta posutog odozgo.

Uticaj na nivo šećera u krvi

18.3

Glikemijsko opterećenje

MEDIUM

Ovaj puding od hleba će izazvati umeren i stabilan rast šećera u krvi zahvaljujući srednjem glikemijskom opterećenju od 18,3 i nisko-umerenom GI od 44. Integralne žitarice, masti iz putera i ulja, kao i proteini iz jaja i mleka pomažu u usporavanju apsorpcije glukoze, pružajući stabilnu energiju tokom 2-3 sata.

Saveti za nivo šećera u krvi

✓ Eat a smaller portion (half serving) and pair with a protein source like Greek yogurt or nuts to further blunt the blood sugar response
✓ Take a 10-15 minute walk after eating to help muscles absorb glucose and reduce the post-meal spike
✓ Consume this as part of a meal that includes vegetables or a salad first, which adds fiber and slows overall digestion

🥗 Sastojci

12 oz čvršći hleb od celog zrna, isečen na kockice od oko 2,5 cm
1 tbsp neslani puter
2 tbsp ulje uljane repice
3 pcs velike zrele, ali čvrste kruške, oljuštene, prepolovljene, očišćene od semenki i isečene na kriške
2 pcs najkvirc (piment)
2.75 cup mleko sa 1% masti
2 pcs jaja, blago umućena
3 tbsp smeđi šećer, podeljen
2 tbsp med
2 tsp ekstrakt vanile
1 tsp mleveni cimet
0.125 tsp mleveni karanfilić

12 oz čvršći hleb od celog zrna, isečen na kockice od oko 2,5 cm
1 tbsp neslani puter
2 tbsp ulje uljane repice
3 pcs velike zrele, ali čvrste kruške, oljuštene, prepolovljene, očišćene od semenki i isečene na kriške
2 pcs najkvirc (piment)
2.75 cup mleko sa 1% masti
2 pcs jaja, blago umućena
3 tbsp smeđi šećer, podeljen
2 tbsp med
2 tsp ekstrakt vanile
1 tsp mleveni cimet
0.125 tsp mleveni karanfilić

👨‍🍳 Uputstva

1

Postavite rešetku u rerni na sredinu i zagrejte je na 175°C. Rasporedite kockice integralnog hleba u jednom sloju na veliki pleh za pečenje. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 5 minuta dok ivice ne postanu blago zlatne i hrskave. Izvadite i ostavite sa strane da se malo ohlade.
2

Zagrejte veliki tiganj koji se ne lepi na srednjoj vatri. Dodajte polovinu putera i jednu kašiku ulja uljane repice, pa mešajte dok se puter ne otopi i ne zapeni. Poređajte polovinu isečenih krušaka u tiganj u jednom sloju. Pecite ih bez mešanja 2-3 minuta dok donja strana ne porumeni, a zatim ih okrenite i ispecite i drugu stranu. Pospite ih prstohvatom najkvirca. Prebacite na tanjir i ponovite postupak sa preostalim puterom, uljem, kruškama i najkvircom.
3

Blago podmažite kvadratnu posudu za pečenje (oko 23 cm) uljem ili sprejom za pečenje. Rasporedite polovinu prepečenih kockica hleba ravnomerno po dnu posude. Preko hleba poređajte polovinu karamelizovanih krušaka, a zatim odozgo stavite preostale kockice hleba, praveći slojeve. Ostatak krušaka sačuvajte za vrh.
4

U velikoj činiji umutite mleko, jaja, 2 kašike smeđeg šećera, med, ekstrakt vanile, cimet i karanfilić dok se sve dobro ne sjedini i šećer ne rastopi. Prelijte ovaj fil ravnomerno preko hleba i krušaka, pazeći da svaki komadić hleba bude natopljen.
5

Čvrsto prekrijte posudu providnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Na svakih 8-10 minuta nežno pritisnite hleb špatulom kako bi bolje upio fil. Hleb treba da bude potpuno natopljen, ali da i dalje zadrži svoj oblik.
6

Skinite foliju i dekorativno poređajte preostale karamelizovane kruške po vrhu pudinga. Pospite ravnomerno preostalom kašikom smeđeg šećera. Pecite bez pokrivanja 45-55 minuta, dok vrh ne porumeni i dok nož koji zabodete u sredinu ne izađe skoro čist, sa tek ponekom vlažnom mrvicom.
7

Izvadite iz rerne i ostavite puding da odmori 10 minuta pre serviranja. Ovo omogućava filu da se lepo stegne. Poslužite toplo, isečeno na 8 jednakih delova. Ostatke čuvajte poklopljene u frižideru do 3 dana i blago zagrejte pre jela.

📊 Nutritivna vrednost po porciji

	Po porciji	Celo jelo
Kalorije	290	2323
Ugljeni hidrati	41g	324g
Šećeri	21g	170g
Dodati šećeri	5g	36g
Prirodni šećeri	17g	134g
Proteini	10g	77g
Masti	10g	83g
Zasićene masti	3g	27g
Nezasićene masti	7g	54g
Vlakna	5g	40g
Rastvorljiva vlakna	2g	12g
Nerastvorljiva vlakna	4g	28g
Natrijum	226mg	1808mg

Predviđeni odgovor glukoze

Ovaj obrok

Šta ako...

Procenjeni model — individualne reakcije se razlikuju. Nije medicinski savet.

🔄 Zamene sa nižim GI

SmeđI šEćEr → Allulose, Erythritol, Monk Fruit Sweetener

Ovi beskalorijski zaslađivači nemaju uticaja na nivo glukoze u krvi, dok smeđi šećer ima visok glikemijski indeks od 64 i izaziva nagle skokove šećera.

Med → Sugar-Free Maple-Flavored Syrup, Yacon Syrup, Additional Vanilla Extract With Allulose

Med ima glikemijski indeks 58 i značajno povećava glikemijsko opterećenje. Sirupi bez šećera i sirup od jakona (GI 1) daju slatkoću bez podizanja šećera u krvi.

Hleb Od Celog Zrna → Almond Flour Bread, Coconut Flour Bread, Seed-Based Keto Bread

Čak i hleb od celog zrna ima umeren do visok glikemijski indeks (50-70). Hlebovi na bazi orašastih plodova i semenki imaju minimalno ugljenih hidrata i zanemarljiv uticaj na glikemiju.

Mleko → Unsweetened Almond Milk, Unsweetened Coconut Milk, Unsweetened Cashew Milk

Obično mleko sadrži laktozu sa glikemijskim indeksom oko 46. Nezaslađena biljna mleka od orašastih plodova praktično nemaju ugljene hidrate i minimalno utiču na nivo glukoze u krvi.

KrušKa → Berries (Strawberries, Raspberries, Blackberries), Diced Apple With Cinnamon, Small Amount Of Pear Mixed With Berries

Kruške imaju glikemijski indeks 38 i veći sadržaj šećera. Bobičasto voće ima niži glikemijski indeks (25-40) i znatno manje šećera po porciji, što smanjuje ukupno glikemijsko opterećenje za 30-50%.

🔬 Nauka iza ovog recepta

Nauka iza ove poslastice koja čuva nivo šećera

Ovaj puding od integralnog hleba sa kruškama dokazuje da desert može biti i ukusan i dobar za vaš šećer. Sa glikemijskim indeksom od 44 i umerenim glikemijskim opterećenjem od 18,3 po porciji, ovaj recept pokazuje kako pametan izbor sastojaka stvara poslasticu koja neće izazvati nagli skok glukoze. Tajna leži u sinergiji celih zrna žitarica, zdravih masti i prirodne slatkoće krušaka.

Integralni hleb je osnova uspeha ovog recepta. Za razliku od rafinisanog belog hleba, integralne žitarice zadržavaju svoje mekinje bogate vlaknima i klicu punu hranljivih materija, što usporava varenje i dovodi do blažeg rasta šećera u krvi. Vlakna deluju kao zaštitna barijera, sprečavajući brzu apsorpciju glukoze u crevima. Kada to iskombinujete sa zdravim mastima iz putera i ulja uljane repice, dodatno usporavate pražnjenje želuca — što znači da ugljeni hidrati sporije ulaze u krvotok. Ova kombinacija masti i vlakana je razlog zašto ovaj puding ima GI skoro 30 jedinica niži od tradicionalnog pudinga od belog hleba.

Kruške daju prirodnu slatkoću i dodatna vlakna (oko 6 grama po kruški srednje veličine), a njihov visok sadržaj vode povećava volumen jela bez dodavanja previše ugljenih hidrata. Da biste maksimalno stabilizovali šećer, uživajte u ovom pudingu nakon obroka koji je sadržao proteine i povrće, radije nego na prazan stomak. Šetnja od 10 minuta nakon jela takođe može pomoći vašim mišićima da efikasnije apsorbuju glukozu. Zapamtite, glikemijsko opterećenje uzima u obzir veličinu porcije, pa vam umereno uživanje u ovom domaćem desertu omogućava da se zasladite dok nivo šećera ostaje stabilan.

Сродни рецепти

Açaí činija za doručak, niskoglikemijska verzija Mafini sa jabukama i cimetom za doručak (nizak GI, najbolje sa bademovim brašnom) Pečena jaja u avokadu sa začinskim biljem Pečene jabuke sa cimetom i filom od višanja i badema (nizak glikemijski indeks, sa zaslađivačem bez šećera) Palačinke od banane i ovsa koje prijaju šećeru u krvi Vazdušasta jaja sa niskim glikemijskim indeksom i proteinskim dodacima

Бесплатан PDF — 3 стр.

Твој недељни дневник исхране

Бележи оброке, гликемијско оптерећење и расположење. Уочи обрасце за 3 недеље.

Без спама. Одјави се кад год желиш.