레몬 칠리 드레싱을 곁들인 지중해식 새우 샐러드

• 45 ml 레몬 1개 분량의 즙
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 g 크러쉬드 레드 페퍼
• 1 pcs 적양파, 얇게 채 썬 것
• 1 pcs 펜넬, 얇게 채 썬 것
• 40 g 루꼴라
• 200 g 익힌 새우
• 2 pcs 곁들임용 마늘빵 (선택 사항)

• 3 tbsp 레몬 1개 분량의 즙
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.0 oz 크러쉬드 레드 페퍼
• 1 pcs 적양파, 얇게 채 썬 것
• 1 pcs 펜넬, 얇게 채 썬 것
• 1.4 oz 루꼴라
• 7.1 oz 익힌 새우
• 2 pcs 곁들임용 마늘빵 (선택 사항)

👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 레몬즙을 짜서 넣고, 씨는 골라내 주세요.

2. 2

   엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 잘 저어준 뒤, 말린 칠리 플레이크를 넉넉히 한 꼬집 넣어 드레싱이 잘 섞이도록 해주세요.

3. 3

   얇게 썬 적양파와 페넬을 드레싱에 넣고 골고루 버무려 주세요. 채소가 살짝 부드러워지고 맛이 배도록 7~8분 정도 그대로 둡니다. 이 과정에서 산미가 채소 특유의 아린 맛을 부드럽게 잡아줍니다.

4. 4

   채소가 절여지는 동안, 익힌 새우의 물기를 키친타월로 닦아주세요. 물기가 없어야 드레싱이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.

5. 5

   절인 채소가 담긴 볼에 루콜라를 넣고 가볍게 버무려 주세요.

6. 6

   새우를 넣고 샐러드 전체에 골고루 섞이도록 가볍게 뒤섞어 주세요.

7. 7

   천일염과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞추고, 입맛에 맞게 조절해 주세요.

8. 8

   샐러드를 접시 두 개에 나누어 담고 바로 드세요. 혈당 조절을 위해서는 샐러드만 한 끼 식사로 드시는 것이 가장 좋지만, 좀 더 든든하게 드시고 싶다면 익힌 퀴노아나 병아리콩을 조금 곁들여도 좋습니다. 아니면 구운 아몬드를 뿌리거나 씨앗 크래커를 곁들여 식감과 건강한 지방을 더해 보세요.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

🔬 이 레시피의 과학

관련 레시피