土豆
GI 78 · 高GL 26.1 / 个4/10
高GI
78 GI
每个（167克）GL为26.1 · 每100克GL为15.6
Logi评分 4/10
- 煮熟后，每100克含有约86大卡热量，且几乎不含脂肪。
- 升糖指数较高（煮熟后约为78），因此大份食用会带来较高的血糖负荷。
土豆的血糖生成指数为78（高）。 一个个（167克）增加26.1的血糖负荷。
审核日期 2026年7月31日 · 数据来源: USDA FoodData Central #170440 , Logi营养团队 · 非医疗建议 · 报告错误
可替代选项
- 每100克GL为10 New potatoes are cooked and served the same way and have a lower glycemic index than mature boiled potatoes.
新鲜新土豆 - 每100克GL为8.6 Boiled, baked or mashed it fills the same side-dish role, with a lower glycemic load and more vitamin A.
甘薯 - 每100克GL为0.5 Mashed or roasted it replaces potatoes with about a quarter of the calories and very few carbohydrates.
花椰菜 - 每100克GL为9.8 A side dish with a similar amount of carbohydrate but a lower glycemic load and more protein.
熟藜麦
土豆的不同形式
份量
| 份量 | 克 | GL |
|---|---|---|
| 1 small potato | 125 g | 19.5 |
| 1 cup, diced | 156 g | 24.4 |
| 1 medium potato | 167 g | 26.1 |
| 1 large potato | 300 g | 46.8 |
营养成分（每100克）
86
卡路里
20.01 g
碳水化合物
1.71 g
蛋白质
0.1 g
脂肪
每100克
| 卡路里 | 86 kcal |
| 碳水化合物 | 20.01 g |
| 糖分（总计） | 0.89 g |
| 天然糖 | 0.9 g |
| 添加糖 | 0 g |
| 膳食纤维 | 1.8 g |
| 可溶性 | 0.5 g |
| 不可溶性 | 1.3 g |
| 蛋白质 | 1.71 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 饱和 | 0.03 g |
| 不饱和 | 0.02 g |
| 钠 | 6 mg |
加工程度
5%
极少加工
为什么是这个评分？
- 煮熟后，每100克含有约86大卡热量，且几乎不含脂肪。
- 钾和维生素B6的来源。
- 将煮熟的土豆冷却后，部分淀粉会转化为抗性淀粉，从而降低其升糖指数。
- 升糖指数较高（煮熟后约为78），因此大份食用会带来较高的血糖负荷。
- 主要成分是淀粉，每100克仅含约2克蛋白质。
- 油炸会增加大量脂肪：煎土豆的热量约为煮土豆的两倍，炸薯条的热量则是其三倍以上。
过敏原
未列出欧盟14种过敏原
含土豆的食谱
常见问题
土豆 的升糖指数是多少？
土豆的血糖生成指数为78（高）。一个个（167克）的血糖负荷为26.1；每100克的血糖负荷为15.6。
土豆 适合胰岛素抵抗患者吗？
土豆属于高血糖生成指数（78），可迅速升高血糖。较低负荷的替代品为新鲜新土豆。
哪种土豆形式的血糖负荷最低？
本数据库中土豆的不同形式中，罐装土豆的血糖负荷最低（每100克GL为8.8）。
在Logi应用中查看土豆及其份量。
