Vollkornbrötchen
Hoher GI
GL 11.4 pro Stück (36 g) · GL 31.6 pro 100 g
- Etwa 6 g Ballaststoffe pro 100 g, fast doppelt so viel wie bei einem Weißbrotbrötchen.
- Vollkornmehl ist fein gemahlen, daher liegt sein GI (74) nahe an dem eines Weißbrotbrötchens (73).
Vollkornbrötchen hat einen glykämischen Index von 74, höher als reines Brötchen (73). Eine Stück (36 g) ergibt eine glykämische Last von 11.4.
Geprüft am 06.08.2026 · Quellen: Logi Nutrition Team (USDA-basierte Zusammensetzung, KI-unterstützt, manuell geprüft) · Keine medizinische Beratung · Fehler melden
Formen von Brötchen
- GI 73 · GL 34.3 pro 100 g
Brötchen - EiweißbrötchenGI 25 · GL 2 pro 100 g high proteinlow carb
- GI 25 · GL 2 pro 100 g low carb
Kohlenhydratarmes Brötchen - EiweißbrötchenGI 45 · GL 14 pro 100 g high protein
- GI 53 · GL 23 pro 100 g multigrain
Mehrkornbrötchen - GI 75 · GL 34 pro 100 g fried
Gebratenes Brötchen - GI 75 · GL 37.9 pro 100 g gluten free
Glutenfreies Brötchen
Logi · Insulinresistenz managen
Blutzucker senken durch bewusstere Ernährung
Vollkornbrötchen ist eines der 11.150 Lebensmittel, die Logi bewertet, wenn Sie eine Mahlzeit fotografieren — inklusive Portion.
Portionen
| Portion | Gramm | GL |
|---|---|---|
| 1 medium (2-1/2" dia) | 36 g | 11.4 |
| 1 roll (hamburger, frankfurter roll) | 43 g | 13.6 |
| 1 roll (small submarine, hoagie roll) | 65 g | 20.5 |
| 1 roll medium submarine, hoagie | 94 g | 29.7 |
| 1 roll, large submarine, hoagie | 135 g | 42.7 |
Nährwertangaben (pro 100g)
pro 100g
| Kalorien | 252 kcal |
| Kohlenhydrate | 42.71 g |
| Zucker (gesamt) | 4.34 g |
| Natürlich | 3.4 g |
| Zugesetzt | 0.95 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Löslich | 1.8 g |
| Unlöslich | 4.2 g |
| Protein | 12.45 g |
| Fett | 3.5 g |
| Gesättigt | 0.58 g |
| Ungesättigt | 2.92 g |
| Natrium | 400 mg |
Verarbeitungsgrad
Warum diese Bewertung?
- Etwa 6 g Ballaststoffe pro 100 g, fast doppelt so viel wie bei einem Weißbrotbrötchen.
- Vollkornmehl enthält den Keimling und die Randschichten, daher enthält es mehr Magnesium und B-Vitamine als Weißmehl.
- Vollkornmehl ist fein gemahlen, daher liegt sein GI (74) nahe an dem eines Weißbrotbrötchens (73).
- Ein niedrigerer GI ergibt sich bei Brötchen mit ganzen, ungemahlenen Körnern und Samen: dem Mehrkornbrötchen.
Glykämische Last einer Mahlzeit mit Vollkornbrötchen berechnen
Allergene
Low-GI-Rezepte bei Logi Food Coach
Häufig gestellte Fragen
Was ist der glykämische Index von Vollkornbrötchen?
Vollkornbrötchen hat einen glykämischen Index von 74 (Hoch). Eine Stück (36 g) hat eine glykämische Last von 11.4; pro 100 g beträgt die glykämische Last 31.6.
Ist Vollkornbrötchen gut für Menschen mit Insulinresistenz?
Vollkornbrötchen hat einen hohen glykämischen Index (74). Menschen mit Insulinresistenz sollten den Verzehr einschränken.
Welche Form von Brötchen hat die niedrigste glykämische Last?
Unter den Formen von Brötchen in dieser Datenbank hat Eiweißbrötchen die niedrigste glykämische Last (2 pro 100 g).
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