Vollkornbrot
Hoher GI
GL 8.2 pro Stück (26 g) · GL 31.6 pro 100 g
- Etwa 6 g Ballaststoffe pro 100 g, ungefähr doppelt so viel wie bei Weißbrot.
- Vollkornmehl ist fein gemahlen, daher liegt sein GI (74) nahe bei dem von Weißbrot (75).
Vollkornbrot hat einen glykämischen Index von 74, niedriger als reines Weißbrot (75). Eine Stück (26 g) ergibt eine glykämische Last von 8.2.
Aktualisiert 04.07.2026 · Quellen: USDA FoodData Central #172688 , Logi Nutrition Team · Keine medizinische Beratung · Fehler melden
Formen von Weißbrot
- GI 75 · GL 37.1 pro 100 g
Weißbrot - Low-Carb-BrotGI 25 · GL 2 pro 100 g low carb
- GI 53 · GL 18 pro 100 g sprouted
Keimbrot - GI 53 · GL 19.1 pro 100 g multigrain
Mehrkornbrot - Geröstetes MehrkornbrotGI 55 · GL 24 pro 100 g multigrainroasted
- Frittiertes BrotGI 70 · GL 32.5 pro 100 g fried
- GI 75 · GL 34.3 pro 100 g gluten free
Glutenfreies Brot - +2 weitere
Logi · Insulinresistenz managen
Blutzucker senken durch bewusstere Ernährung
Vollkornbrot ist eines der 11.150 Lebensmittel, die Logi bewertet, wenn Sie eine Mahlzeit fotografieren — inklusive Portion.
Portionen
| Portion | Gramm | GL |
|---|---|---|
| 1 slice regular | 26 g | 8.2 |
| 1 slice large | 41 g | 13 |
Nährwertangaben (pro 100g)
pro 100g
| Kalorien | 252 kcal |
| Kohlenhydrate | 42.71 g |
| Zucker (gesamt) | 4.34 g |
| Natürlich | 4.3 g |
| Zugesetzt | 0 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Löslich | 1.8 g |
| Unlöslich | 4.2 g |
| Protein | 12.45 g |
| Fett | 3.5 g |
| Gesättigt | 0.51 g |
| Ungesättigt | 2.26 g |
| Natrium | 400 mg |
Verarbeitungsgrad
Warum diese Bewertung?
- Etwa 6 g Ballaststoffe pro 100 g, ungefähr doppelt so viel wie bei Weißbrot.
- Vollkornmehl behält die Kleie und den Keim, daher enthält es mehr Magnesium und B-Vitamine als Weißmehl.
- 12 g Protein pro 100 g, mehr als bei Weißbrot.
- Vollkornmehl ist fein gemahlen, daher liegt sein GI (74) nahe bei dem von Weißbrot (75).
- Ein niedrigerer GI ergibt sich bei Brot mit ganzen, ungemahlenen Körnern: Körnerbrot.
Glykämische Last einer Mahlzeit mit Vollkornbrot berechnen
Allergene
Rezepte mit Vollkornbrot
-
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Toskanischer weißer Bohneneintopf mit Knoblauchcroutons 110 Min. · 14 Zutaten · mittel
Häufig gestellte Fragen
Was ist der glykämische Index von Vollkornbrot?
Vollkornbrot hat einen glykämischen Index von 74 (Hoch). Eine Stück (26 g) hat eine glykämische Last von 8.2; pro 100 g beträgt die glykämische Last 31.6.
Ist Vollkornbrot gut für Menschen mit Insulinresistenz?
Vollkornbrot hat einen hohen glykämischen Index (74). Menschen mit Insulinresistenz sollten den Verzehr einschränken.
Welche Form von Weißbrot hat die niedrigste glykämische Last?
Unter den Formen von Weißbrot in dieser Datenbank hat Low-Carb-Brot die niedrigste glykämische Last (2 pro 100 g).
Prüfen Sie Vollkornbrot in der Logi-App mit Ihrer Portion.
