ووك التوفو والبروكلي التايلاندي بالفلفل الحار والليمون

• 300 g توفو صلب
• 250 g بروكلي
• 1.5 tbsp زيت الفول السوداني
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1 tbsp صلصة السمك
• 1 pcs عصير ليمون حامض
• 0.5 tsp فلفل أحمر مجروش

• 10.6 oz توفو صلب
• 8.8 oz بروكلي
• 1.5 tbsp زيت الفول السوداني
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1 tbsp صلصة السمك
• 1 pcs عصير ليمون حامض
• 0.5 tsp فلفل أحمر مجروش

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   لفّي قطعة التوفو الصلب في منشفة مطبخ نظيفة وضعي فوقها مقلاة ثقيلة أو لوح تقطيع. اتركيها لتُضغط لمدة 5 دقائق تقريباً لتتخلص من الرطوبة الزائدة — وهذا هو السر للحصول على قرمشة لاحقاً.

2. 2

   بينما يُضغط التوفو، قطّعي البروكلي إلى زهرات صغيرة متساوية الحجم لتنضج بنفس السرعة. افرمي الثوم والزنجبيل وضعيهما جانباً معاً.

3. 3

   أزيلي الغلاف عن التوفو المضغوط وقطعيه إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريباً. جففي الأسطح مرة أخرى بالمنشفة للحصول على أفضل قشرة.

4. 4

   سخّني زيت الفول السوداني في مقلاة ووك أو مقلاة ثقيلة كبيرة على نار عالية حتى يبدأ الزيت باللمعان ويظهر خيط خفيف من الدخان. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً قبل وضع التوفو.

5. 5

   رصّي مكعبات التوفو في طبقة واحدة في المقلاة. اتركيها لتُطهى دون تحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح قاعها ذهبياً داكناً وتنفصل بسهولة. اقلبيها وحمّري الجانب الثاني لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى، ثم انقلي التوفو المقرمش إلى طبق.

6. 6

   أضيفي زهرات البروكلي فوراً إلى نفس المقلاة مع الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الأحمر المجروش. قلّبيها على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريباً، مع التقليب المتكرر، حتى يصبح البروكلي أخضر فاتحاً وطرياً ومقرمشاً قليلاً. إذا بدت المقلاة جافة، أضيفي رشة صغيرة من الماء لإحداث دفقة من البخار.

7. 7

   أعيدي التوفو المحمّر إلى المقلاة. اسكبي صلصة السمك وعصير الليمون الحامض الطازج فوق كل شيء وقلّبي بقوة لمدة 30 ثانية، مع التأكد من أن كل قطعة مغطاة بالتساوي بصلصة الفلفل والليمون.

8. 8

   قدّميها فوراً مباشرة من المقلاة بينما لا يزال التوفو مقرمشاً والبروكلي يحتفظ بقوامه. تناولي الخضروات والتوفو أولاً قبل أي طبق جانبي لتخفيف استجابة الجلوكوز.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة