تاماغوياكي بدون سكر مع سونومونو الخيار

• 1 pcs خيار
• 0.5 tsp ملح ناعم
• 2 tbsp خل الأرز
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 4 pcs بيض
• 40 ml مرقة داشي
• 2 tsp زيت محايد
• 1 tsp سمسم محمص

• 1 pcs خيار
• 0.5 tsp ملح ناعم
• 2 tbsp خل الأرز
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 4 pcs بيض
• 3 tbsp مرقة داشي
• 2 tsp زيت محايد
• 1 tsp سمسم محمص

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة جداً، بسمك 2 ملم تقريباً. آلة التقطيع (المندولين) تعطي شرائح متساوية أكثر، لكن السكين الحاد يؤدي الغرض جيداً. ضعي الشرائح في وعاء ورشي الملح فوقها، وقلبيها لتتغطى بالتساوي. اتركيها لمدة 10 دقائق تقريباً بينما تحضرين خليط البيض.

2. 2

   خذي حفنات من الخيار المملح واعصريها بقوة لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل — كلما كانت الشرائح أكثر جفافاً، التصقت الصلصة بها بشكل أفضل. انقلي الخيار المعصور إلى وعاء نظيف.

3. 3

   تبلي الخيار بخل الأرز وحوالي ثلث كمية صلصة الصويا (حوالي 5 جرام). قلبي بلطف، ثم اتركي السونومونو جانباً لينقع بينما تطهين التاماغوياكي.

4. 4

   اكسري البيض في وعاء، أضيفي مرقة الداشي وبقية صلصة الصويا. اخفقي بلطف باستخدام عيدان الأكل أو الشوكة حتى تتجانس الصفار فقط — تجنبي تكوين الرغوة، لأن الفقاعات ستسبب طبقات غير متساوية في اللفافة النهائية.

5. 5

   ضعي مقلاة تاماغوياكي أو مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. اغمسي منديلاً ورقياً مطوياً في الزيت وامسحي سطح الطهي بطبقة رقيقة ومتساوية.

6. 6

   اسكبي كمية كافية من خليط البيض لتغطية قاعدة المقلاة بطبقة رقيقة. عندما يصبح السطح شبه متماسك ولا يزال لامعاً قليلاً من الأعلى، استخدمي عيدان الأكل أو ملعقة مسطحة (سباتولا) للف البيض باتجاهك على شكل أسطوانة متماسكة. اسحبي اللفافة إلى الجانب الأبعد من المقلاة.

7. 7

   امسحي سطح المقلاة المكشوف بالمنديل الورقي المدهون بالزيت واسكبي طبقة رقيقة أخرى من خليط البيض. ارفعي اللفافة الموجودة قليلاً حتى يتدفق الطبقة الجديدة تحتها، لتربط الطبقات ببعضها. بمجرد أن تصبح الطبقة الجديدة شبه متماسكة، لفي الأسطوانة باتجاهك مرة أخرى، لفي الطبقة الجديدة حول القديمة. كرري هذه العملية حتى ينتهي كل خليط البيض، وعادة ما يكون ذلك بثلاث إلى أربع سكبّات إجمالاً.

8. 8

   انقل اللفافة الجاهزة إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة دقيقتين حتى تتماسك وتحافظ على شكلها. قطعها عرضياً إلى قطع بعرض حوالي 2 سم. رتب التاماغوياكي بجانب السونومونو المتبل في طبق وانثر بذور السمسم المحمصة فوق الطبقين قبل التقديم.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة