سيفيتشي بيروفي بالأفوكادو

• 400 g فيليه سمك القاروص
• 4 g ملح بحري
• 120 ml عصير لايم
• 1 pcs ثوم
• 1 pcs فلفل أحمر حار
• 1 pcs بصل أحمر
• 1 pcs أفوكادو
• 15 g كزبرة

• 14.1 oz فيليه سمك القاروص
• 0.1 oz ملح بحري
• 8 tbsp عصير لايم
• 1 pcs ثوم
• 1 pcs فلفل أحمر حار
• 1 pcs بصل أحمر
• 1 pcs أفوكادو
• 0.5 oz كزبرة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   جفف فيليه سمك القاروص بقطعة قماش نظيفة، ثم قطّع اللحم إلى مكعبات متساوية بحجم 2 سم. ضع المكعبات في وعاء زجاجي أو خزفي واسع ورش الملح البحري الناعم بالتساوي فوقها. قلبها بلطف حتى تتتبل كل قطعة بخفة، ثم ضع الوعاء جانباً بينما تحضر باقي المكونات.

2. 2

   قشر البصل الأحمر، اقسمه إلى نصفين من الجذر إلى الطرف، وقطّع كل نصف إلى شرائح رفيعة على شكل هلال. انقل الشرائح إلى وعاء صغير من الماء المثلج واتركها لتنقع لمدة خمس دقائق — هذا يسحب المركبات الكبريتية القوية مع الحفاظ على القوام المقرمش. صفّها جيداً وجففها بالتربيت.

3. 3

   أزل بذور الفلفل الأحمر الحار وقطّعه إلى حلقات رفيعة جداً. قشر فص الثوم وافرمه فرماً ناعماً. اقسم حبات اللايم إلى نصفين واعصرها عبر مصفاة صغيرة في إبريق لالتقاط أي بذور — يجب أن يكون لديك حوالي 120 مل من العصير.

4. 4

   أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المقطع إلى عصير اللايم وحرك جيداً. هذا الخليط الحمضي العطري هو "ليتشي دي تيغري" (حليب النمر) — قلب أي سيفيتشي أصيل — وسيقوم بمعالجة السمك بلطف بحموضته.

5. 5

   اسكب "ليتشي دي تيغري" فوق مكعبات السمك المتبلة، وقلّبها بعناية بملعقة حتى تغمر كل قطعة بالكامل في العصير. غطِ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي أو طبق وضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق بالضبط — ليس أكثر، وإلا فإن الحمض سيعالج السمك أكثر من اللازم ويجعله مطاطياً.

6. 6

   أخرج الوعاء من الثلاجة. أضف شرائح البصل الأحمر المصفاة ومزّق أوراق الكزبرة فوقها. اخلط كل شيء بلطف، ثم تذوق السائل واضبط الملح إذا لزم الأمر.

7. 7

   اقسم الأفوكادو إلى نصفين، أزل البذرة، وقشر الجلد. قطّع كل نصف إلى شرائح أنيقة بسمك حوالي 5 مم، مع إبقائها متراصة معاً.

8. 8

   قسّم السيفيتشي بين طبقين عميقين قليلاً، واسكب كمية وافرة من ليتشي دي تيغري حول السمك وفوقه. رتّب شرائح الأفوكادو المروحة بجانب السمك المتبّل وقدمه فوراً بينما السيفيتشي لا يزال بارداً ومنعشاً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة