Cá hồi luộc kiểu Thụy Điển với sốt kem thì là mù tạt (Lax med Hovmästarsås)

• 2 pcs Phi lê cá hồi
• 500 ml Nước
• 1 pcs Lá nguyệt quế
• 5 pcs Hạt tiêu đen
• 1 pcs Chanh
• 2 tbsp Crème fraîche
• 1 tsp Mù tạt Dijon
• 1 tsp Mù tạt hạt
• 2 tbsp Thì là
• 1 tsp Nước cốt chanh
• 150 g Cải bó xôi non
• 1 tsp Dầu ô liu
• 1 tsp Muối
• 0.5 tsp Tiêu trắng

• 2 pcs Phi lê cá hồi
• 2.1 cups Nước
• 1 pcs Lá nguyệt quế
• 5 pcs Hạt tiêu đen
• 1 pcs Chanh
• 2 tbsp Crème fraîche
• 1 tsp Mù tạt Dijon
• 1 tsp Mù tạt hạt
• 2 tbsp Thì là
• 1 tsp Nước cốt chanh
• 5.3 oz Cải bó xôi non
• 1 tsp Dầu ô liu
• 1 tsp Muối
• 0.5 tsp Tiêu trắng

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Đổ nước vào một cái chảo rộng, nông, sau đó cho lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và lát chanh vào. Đặt chảo lên bếp lửa vừa, đun đến khi nước sôi lăn tăn nhẹ — bạn muốn thấy những bong bóng nhỏ vỡ trên bề mặt, chứ không phải sôi sùng sục.

2. 2

   Trong lúc nước luộc cá đang nóng, dùng giấy bếp thấm khô miếng cá hồi và nêm nhẹ một chút muối ở cả hai mặt.

3. 3

   Khi nước đã sôi lăn tăn, nhẹ nhàng thả từng miếng cá hồi vào, phần da úp xuống. Giảm lửa xuống mức thấp nhất để nước chỉ hơi rung nhẹ. Luộc nhẹ nhàng trong 10 đến 12 phút cho đến khi thịt cá chuyển màu đục hoàn toàn và dễ dàng tách ra khi ấn vào phần dày nhất.

4. 4

   Trong lúc luộc cá hồi, chuẩn bị sốt hovmästarsås. Trong một cái bát nhỏ, đánh đều crème fraîche, mù tạt Dijon, mù tạt hạt, thì là băm và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Nêm một chút tiêu trắng xay, nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn. Để riêng ở nhiệt độ phòng.

5. 5

   Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo khác trên lửa vừa. Cho cải bó xôi non vào từng đợt nếu cần, dùng kẹp đảo trong 1 đến 2 phút cho đến khi rau vừa héo nhưng vẫn giữ màu xanh tươi. Nêm nhẹ một chút muối và nhấc ra khỏi bếp.

6. 6

   Chia cải bó xôi đã xào héo ra hai đĩa đã làm ấm, tạo thành một lớp rau ở giữa mỗi đĩa. Dùng muỗng có rãnh hoặc xẻng lật cá, vớt cá hồi ra khỏi nước luộc, để ráo bớt nước thừa, sau đó đặt mỗi miếng cá, phần da úp xuống, lên trên rau cải bó xôi.

7. 7

   Múc sốt kem mù tạt thì là rưới thật nhiều lên trên mỗi miếng cá hồi, để sốt chảy tràn xuống các cạnh. Rắc thêm thì là tươi lên đĩa.

8. 8

   Dùng ngay với vài lát chanh ở bên cạnh để vắt. Để có kết quả tốt nhất cho đường huyết, hãy ăn rau cải bó xôi trước — chất xơ sẽ làm chậm quá trình hấp thụ bất kỳ carbohydrate nào sau đó.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức