โซลยันก้า (ซุปเนื้อรมควันและมะกอกสไตล์รัสเซีย)

• 150 g ไส้กรอกรมควัน
• 100 g แฮมรมควัน
• 1 pcs หอมใหญ่
• 80 g แตงกวาดองดิลล์
• 50 g มะกอกดำ
• 2 tbsp ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
• 500 ml น้ำสต็อกเนื้อ
• 1 tbsp เนย
• 1 pcs ใบกระวาน
• 1 tsp พริกไทยดำ
• 0.5 tsp เกลือ
• 2 pcs มะนาว
• 2 tbsp ซาวครีม
• 5 g ดิลล์สด

• 5.3 oz ไส้กรอกรมควัน
• 3.5 oz แฮมรมควัน
• 1 pcs หอมใหญ่
• 2.8 oz แตงกวาดองดิลล์
• 1.8 oz มะกอกดำ
• 2 tbsp ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
• 2.1 cups น้ำสต็อกเนื้อ
• 1 tbsp เนย
• 1 pcs ใบกระวาน
• 1 tsp พริกไทยดำ
• 0.5 tsp เกลือ
• 2 pcs มะนาว
• 2 tbsp ซาวครีม
• 0.2 oz ดิลล์สด

👨‍🍳 วิธีทำ

1. 1

   เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อมก่อนตั้งหม้อ ปอกเปลือกและหั่นหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็กๆ ขนาดเท่ากัน หั่นไส้กรอกรมควันเป็นแว่นบางๆ ครึ่งวงกลม และหั่นแฮมเป็นเส้นเล็กๆ ขนาดประมาณก้านไม้ขีด สับแตงกวาดองดิลล์เป็นลูกเต๋าเล็กๆ และผ่าครึ่งมะกอกดำตามยาว หั่นเลมอนเป็นแว่นบางๆ และเด็ดใบดิลล์ออกจากก้าน

2. 2

   ตั้งหม้อก้นหนาหรือหม้อดัตช์โอเว่นบนไฟกลาง ใส่เนยลงไป พอเนยละลายและเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไป ผัดไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 4 นาที จนหอมใหญ่นิ่มและใส ใช้ไฟปานกลาง ไม่ต้องผัดจนหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาล

3. 3

   ใส่ไส้กรอกหั่นแว่นและแฮมหั่นเส้นลงในหม้อ คนทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดประมาณ 3 นาที ให้ขอบเนื้อเริ่มมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ไขมันที่ออกมาจากเนื้อรมควันจะช่วยเพิ่มรสชาติพื้นฐานของซุปให้เข้มข้นขึ้น

4. 4

   ตักซอสมะเขือเทศเข้มข้นใส่ลงไป คนให้เข้ากันดีจนเคลือบเนื้อและหอมใหญ่ทั่วถึง ผัดประมาณ 1 นาที จนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม การผัดสั้นๆ นี้จะช่วยให้รสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น และขจัดรสชาติดิบๆ ที่อาจมี

5. 5

   เทน้ำสต็อกเนื้อลงไป คนให้เศษที่ติดก้นหม้อละลายออกมา ใส่แตงกวาดองดิลล์หั่นเต๋า มะกอกดำผ่าครึ่ง และใบกระวานลงไป แตงกวาดองและมะกอกจะให้รสเค็มอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของซุปโซลยันกา

6. 6

   ต้มซุปให้เดือดเบาๆ ต้มโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันดี และน้ำซุปงวดลงเล็กน้อย ข้นขึ้นตามธรรมชาติจากน้ำของเนื้อ คนหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงนี้ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ

7. 7

   ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ชิมและปรับรสชาติ – แตงกวาดองและมะกอกมีรสเค็มอยู่แล้ว คุณอาจไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากอย่างที่คิด ตักใบกระวานออกทิ้ง

8. 8

   ตักซุปร้อนๆ ใส่ชามที่อุ่นไว้ 2 ชาม ราดหน้าแต่ละชามด้วยซาวครีมเย็นๆ หนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ เลมอนฝานบางๆ หนึ่งชิ้น และโรยหน้าด้วยใบดิลล์สด เสิร์ฟทันที – ความแตกต่างระหว่างน้ำซุปร้อนๆ รสเปรี้ยวอมเค็ม กับซาวครีมเย็นๆ เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ซุปนี้อร่อยสมบูรณ์แบบ

📊 โภชนาการต่อหนึ่งเสิร์ฟ

🔄 ทดแทนด้วย GI ต่ำ

🔬 วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสูตรนี้

สูตรที่เกี่ยวข้อง