Pita od batata i muskatne tikve sa ražanom korom - recept sa niskim GI

Nizak GI Pogodno za dijabetičare Vegetarijansko Srednje

Pita od batata i muskatne tikve sa ražanom korom (nizak glikemijski indeks)

Name: Pita od batata i muskatne tikve sa ražanom korom (nizak glikemijski indeks)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: american
Ingredients: 113 g batat, oljušten i kuvan; 1134 g buttercup tikva, oljuštena, očišćena od semenki i kuvana; 120 g svileni tofu; 120 ml nezaslađeno sojino mleko; 60 ml belanca; 30 g ražano brašno; 0.5 tsp mleveni karanfilić; 0.5 tsp mleveni cimet; 0.5 tsp mleveni muskatni oraščić; 0.5 tsp ekstrakt vanile; 1 tsp svež đumbir, narendan; 1 tsp rendana kora pomorandže; 3 tbsp sirovi med; 1 pcs zamrznuta podloga za pitu od celog zrna (23 cm)

Poslastica koja ne podiže naglo šećer u krvi, napravljena od batata i tikve bogatih vlaknima u zdravoj ražanoj kori, prirodno zaslađena sa vrlo malo meda.

20 min

Vreme pripreme

50 min

Vreme kuvanja

1h 10m

Ukupno vreme

Porcije

Ova inovativna pita pretvara tradicionalni praznični desert u remek-delo pogodno za dijabetičare koje vam neće naglo podići šećer u krvi. Kombinovanjem hranljivog batata i buttercup tikve sa svilenim tofuom bogatim proteinima i ražanim brašnom punim vlakana, napravili smo fil koji se sporo vari i pruža stabilnu energiju bez naglih skokova glukoze.

Tajna niskog glikemijskog uticaja ove pite leži u pažljivom odabiru sastojaka. Batat, uprkos svom slatkom ukusu, ima umeren glikemijski indeks kada se kombinuje sa proteinima i mastima. Svileni tofu daje kremastu teksturu dok istovremeno obezbeđuje biljne proteine koji usporavaju apsorpciju ugljenih hidrata. Ražano brašno doprinosi dodatnim vlaknima i ima niži GI od pšeničnog brašna. Količinu meda smo sveli na samo 3 kašike za celu pitu, oslanjajući se umesto toga na tople začine poput cimeta, đumbira i karanfilića koji ističu prirodnu slatkoću — a istraživanja sugerišu da ovi začini mogu čak i poboljšati osetljivost na insulin.

Za najbolje upravljanje šećerom u krvi, uživajte u parčetu pite uz šaku orašastih plodova ili nakon obroka bogatog proteinima. Kombinacija složenih ugljenih hidrata, biljnih proteina i aromatičnih začina čini ovu pitu ne samo poslasticom, već i hranljivim dodatkom vašoj ishrani sa niskim glikemijskim indeksom. Svaka porcija obezbeđuje vitamine A i C, vlakna i antioksidanse, dok nivo glukoze ostaje stabilan.

Uticaj na nivo šećera u krvi

19.1

Glikemijsko opterećenje

HIGH

Ova pita će izazvati umeren, postepen rast šećera u krvi zbog srednjeg glikemijskog opterećenja od 19,4 i niskog do srednjeg GI od 45. Kombinacija ražanog brašna bogatog vlaknima, proteina iz tofua i belanceta, i celovitih namirnica trebalo bi da obezbedi stabilnu energiju tokom 2-3 sata bez naglih skokova.

Saveti za nivo šećera u krvi

✓ Eat a small portion (1 slice) and pair it with a protein source like Greek yogurt or nuts to further slow glucose absorption
✓ Have this dessert after a meal containing vegetables and protein rather than on an empty stomach
✓ Take a 10-15 minute walk after eating to help muscles absorb glucose and blunt the blood sugar rise

🥗 Sastojci

113 g batat, oljušten i kuvan
1134 g buttercup tikva, oljuštena, očišćena od semenki i kuvana
120 g svileni tofu
120 ml nezaslađeno sojino mleko
60 ml belanca
30 g ražano brašno
0.5 tsp mleveni karanfilić
0.5 tsp mleveni cimet
0.5 tsp mleveni muskatni oraščić
0.5 tsp ekstrakt vanile
1 tsp svež đumbir, narendan
1 tsp rendana kora pomorandže
3 tbsp sirovi med
1 pcs zamrznuta podloga za pitu od celog zrna (23 cm)

4.0 oz batat, oljušten i kuvan
2.5 lb buttercup tikva, oljuštena, očišćena od semenki i kuvana
4.2 oz svileni tofu
8 tbsp nezaslađeno sojino mleko
4 tbsp belanca
1.1 oz ražano brašno
0.5 tsp mleveni karanfilić
0.5 tsp mleveni cimet
0.5 tsp mleveni muskatni oraščić
0.5 tsp ekstrakt vanile
1 tsp svež đumbir, narendan
1 tsp rendana kora pomorandže
3 tbsp sirovi med
1 pcs zamrznuta podloga za pitu od celog zrna (23 cm)

👨‍🍳 Uputstva

1

Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte je na 150°C. Ova niža temperatura omogućava nežno i ravnomerno pečenje, što sprečava pucanje i čuva kremastu teksturu pite.
2

Proverite da li su batat i bundeva potpuno skuvani i malo prohlađeni. Prebacite ih u blender ili secko i mutite na najvećoj brzini 60-90 sekundi dok smesa ne postane potpuno glatka, bez ijedne grudvice.
3

Prebacite pire od bundeve u veliku činiju. Dodajte svileni tofu, nezaslađeno sojino mleko, belanca i ražano brašno.
4

Umešajte sve aromatične začine: mleveni karanfilić, cimet, oraščić, ekstrakt vanile, sveže narendan đumbir i koru pomorandže. Na kraju dodajte med. Žicom za mućenje ili mikserom sjedinite sve sastojke 2-3 minuta, dok fil ne postane svilenkast i potpuno ujednačen.
5

Stavite zamrznutu podlogu za pitu na pleh sa ivicama kako biste sprečili curenje. Ako želite, ukrasite ivice prstima. Držite podlogu u zamrzivaču dok ne dođe vreme za punjenje.
6

Pažljivo sipajte pripremljen fil u podlogu, koristeći špatulu da pokupite sve iz činije. Lagano lupnite plehom o radnu površinu dva puta kako biste izbacili mehuriće vazduha.
7

Stavite u zagrejanu rernu i pecite 45-55 minuta. Pita je gotova kada su ivice čvrste, ali sredina još uvek malo podrhtava, a termometar za hranu ubačen u centar pokazuje 82°C.
8

Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki najmanje 2 sata pre sečenja. Za bolju kontrolu šećera u krvi, poslužite uz šaku oraha ili pekan oraha i jedite pitu nakon obroka koji sadrži proteine i zdrave masti, a ne na prazan stomak.

📊 Nutritivna vrednost po porciji

	Po porciji	Celo jelo
Kalorije	209	1675
Ugljeni hidrati	37g	294g
Šećeri	12g	96g
Dodati šećeri	0g	2g
Prirodni šećeri	12g	94g
Proteini	5g	43g
Masti	6g	47g
Zasićene masti	2g	16g
Nezasićene masti	4g	28g
Vlakna	4g	30g
Rastvorljiva vlakna	0g	1g
Nerastvorljiva vlakna	0g	2g
Natrijum	101mg	807mg

Predviđeni odgovor glukoze

Ovaj obrok

Šta ako...

Procenjeni model — individualne reakcije se razlikuju. Nije medicinski savet.

🔄 Zamene sa nižim GI

Med → Allulose, Monk Fruit Sweetener, Erythritol

Ovi zaslađivači sa nultim glikemijskim indeksom pružaju slatkoću bez ikakvog podizanja šećera u krvi, dok med ima GI 58 i značajno doprinosi glikemijskom opterećenju

Batat → Pumpkin, Kabocha Squash

Bundeva ima niži glikemijski indeks (75 naspram 94 kod batata) i manju gustinu ugljenih hidrata, dok kaboča tikva još bolje utiče na šećer u krvi jer ima više vlakana i manje skroba

RažAno BrašNo → Almond Flour, Coconut Flour, Almond-Coconut Flour Blend

Brašna od orašastih plodova i semenki imaju drastično manji glikemijski uticaj od žitnih brašna — bademovo brašno ima GI oko 0-1, dok je kod ražanog on 40-50. Uz to, ona dodaju proteine i zdrave masti koji dodatno usporavaju apsorpciju glukoze

Sojino Mleko → Unsweetened Almond Milk, Unsweetened Coconut Milk, Unsweetened Cashew Milk

Ova biljna mleka obično imaju manje od 1 g ugljenih hidrata po porciji, dok sojino mleko ima 4-5 g, što znači da skoro uopšte ne utiču na šećer, a zadržavaju kremastu teksturu

🔬 Nauka iza ovog recepta

Nauka iza ovog deserta koji čuva nivo šećera u krvi

Ova pita od batata i tikve dokazuje da zaslađivanje može biti u skladu sa vašim metabolizmom. Sa glikemijskim indeksom od 45 i umerenim glikemijskim opterećenjem od 19,4 po porciji, ova pita polako ispušta glukozu u krvotok — otprilike upola sporije od tradicionalne pite od bundeve napravljene sa belim brašnom i pavlakom za kuvanje. Tajna je u strateškoj kombinaciji povrća bogatog vlaknima, biljnih proteina i kore od celog zrna koja stvara nutritivnu barijeru protiv skokova šećera.

Batat i muskatna tikva su ovde glavne zvezde, jer pružaju prirodnu slatkoću zajedno sa rastvorljivim vlaknima koja usporavaju varenje i apsorpciju glukoze. Za razliku od običnog belog krompira, ovo narandžasto povrće sadrži otporni skrob i pektin koji bukvalno usporavaju razgradnju ugljenih hidrata u vašem digestivnom traktu. Svileni tofu i sojino mleko dodaju još jedan sloj metaboličke zaštite — njihovi proteini i masti dodatno odlažu pražnjenje želuca, što znači da šećeri ulaze u krvotok postepeno, a ne odjednom. Zato glikemijsko opterećenje ostaje umereno uprkos prisutnim prirodnim šećerima: celokupan sastav je važniji od bilo kog pojedinačnog sastojka.

Ražana kora je vaša poslednja linija odbrane. Ražano brašno sadrži više vlakana i drugačiju strukturu glutena od pšenice, što prema istraživanjima proizvodi blaži odgovor šećera u krvi. Da biste maksimalno iskoristili prednosti ove pite, jedite je nakon obroka koji je sadržao proteine i zdrave masti, ili uparite svoje parče sa šakom oraha ili lešnika. Ova kombinacija će održati vašu krivu glukoze blagom, a energiju stabilnom — bez onog osećaja pada nakon šećera. Zapamtite, glikemijsko opterećenje zavisi i od veličine porcije, pa će vam umerenost pomoći da zadržite taj balans.

Сродни рецепти

Kobler sa bobičastim voćem i jabukama sa niskim glikemijskim indeksom Hrskavi desert od kajsija i badema sa niskim glikemijskim indeksom Pečena ovsena kaša sa niskim glikemijskim indeksom Salata od tri vrste pasulja sa začinskim biljem i dresingom (nizak glikemijski indeks) Dark Chocolate Chia Pudding with Almonds Karamelizovano grilovano koštičavo voće sa balzamiko redukcijom i grčkim jogurtom

Бесплатан PDF — 3 стр.

Твој недељни дневник исхране

Бележи оброке, гликемијско оптерећење и расположење. Уочи обрасце за 3 недеље.

Без спама. Одјави се кад год желиш.