호밀 크러스트를 곁들인 저혈당 고구마 단호박 파이

• 113 g 고구마(껍질을 벗겨 익힌 것)
• 1134 g 단호박(껍질과 씨를 제거하고 익힌 것)
• 120 g 연두부
• 120 ml 무가당 두유
• 60 ml 달걀 흰자
• 30 g 호밀가루
• 0.5 tsp 정향 가루
• 0.5 tsp 계피 가루
• 0.5 tsp 너트맥 가루
• 0.5 tsp 바닐라 익스트랙
• 1 tsp 간 생강
• 1 tsp 오렌지 제스트
• 3 tbsp 꿀
• 1 pcs 9인치 통곡물 파이 시트(냉동)

• 4.0 oz 고구마(껍질을 벗겨 익힌 것)
• 2.5 lb 단호박(껍질과 씨를 제거하고 익힌 것)
• 4.2 oz 연두부
• 8 tbsp 무가당 두유
• 4 tbsp 달걀 흰자
• 1.1 oz 호밀가루
• 0.5 tsp 정향 가루
• 0.5 tsp 계피 가루
• 0.5 tsp 너트맥 가루
• 0.5 tsp 바닐라 익스트랙
• 1 tsp 간 생강
• 1 tsp 오렌지 제스트
• 3 tbsp 꿀
• 1 pcs 9인치 통곡물 파이 시트(냉동)

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐 선반을 중간에 맞추고 150°C(300°F)로 예열해 주세요. 낮은 온도에서 천천히 익혀야 표면이 갈라지지 않고 파이의 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.

2. 2

   고구마와 단호박은 완전히 익힌 뒤 살짝 식혀서 준비해 주세요. 푸드 프로세서에 넣고 덩어리 없이 아주 부드러워질 때까지 60~90초 정도 강하게 갈아줍니다.

3. 3

   곱게 간 채소 반죽을 큰 믹싱 볼에 옮겨 담으세요. 여기에 연두부, 무가당 두유, 달걀 흰자, 호밀가루를 넣어줍니다.

4. 4

   정향 가루, 시나몬 가루, 너트맥, 바닐라 익스트랙, 갓 간 생강, 오렌지 제스트 등 향신료를 모두 넣어주세요. 마지막으로 꿀을 넣습니다. 거품기나 핸드믹서로 2~3분간 잘 섞어 필링이 아주 매끄럽고 고르게 되도록 만듭니다.

5. 5

   냉동 파이 시트를 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 올리세요(내용물이 흐르는 걸 방지해 줍니다). 원한다면 가장자리를 예쁘게 모양내 주셔도 좋아요. 필링을 채우기 직전까지 파이 시트는 냉동 상태로 유지해 주세요.

6. 6

   준비한 필링을 파이 시트에 조심스럽게 붓고, 알뜰주걱으로 볼에 남은 것까지 싹싹 긁어 담아주세요. 베이킹 시트를 바닥에 두 번 정도 가볍게 탕탕 쳐서 기포를 빼줍니다.

7. 7

   예열된 오븐에 넣고 45~55분간 굽습니다. 가장자리는 단단하게 고정되고 가운데 부분은 살짝 흔들리는 정도가 되면 다 익은 거예요. 조리용 온도계로 중심부를 찔러봤을 때 82°C(180°F)가 나오면 적당합니다.

8. 8

   오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 최소 2시간 이상 완전히 식힌 뒤 자르세요. 혈당 관리를 위해서는 호두나 피칸 한 줌을 곁들여 드시는 게 좋고, 빈속보다는 단백질과 건강한 지방이 포함된 식사를 마친 뒤 후식으로 드시는 걸 추천합니다.

📊 1인분 영양 정보

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