저혈당 멕시코식 치킨 스튜

• 1 tbsp 식용유
• 1 pcs 중간 크기 양파, 잘게 다진 것
• 3 pcs 마늘, 잘게 다진 것
• 0.5 tsp 흑설탕
• 1 tsp 치폴레 페이스트
• 400 g 다진 토마토 통조림
• 4 pcs 껍질 없는 닭가슴살
• 1 pcs 작은 적양파, 링 모양으로 썬 것
• 0.25 cup 신선한 고수 잎
• 400 g 곁들임용 컬리플라워 라이스

• 1 tbsp 식용유
• 1 pcs 중간 크기 양파, 잘게 다진 것
• 3 pcs 마늘, 잘게 다진 것
• 0.5 tsp 흑설탕
• 1 tsp 치폴레 페이스트
• 14.1 oz 다진 토마토 통조림
• 4 pcs 껍질 없는 닭가슴살
• 1 pcs 작은 적양파, 링 모양으로 썬 것
• 0.25 cup 신선한 고수 잎
• 14.1 oz 곁들임용 컬리플라워 라이스

👨‍🍳 조리법

1. 1

   중간 크기 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 약 2분간, 기름이 살짝 일렁일 때까지 달궈주세요.

2. 2

   잘게 다진 양파를 팬에 넣고 가끔 저어가며 5분간 볶아주세요. 양파가 부드러워지고 가장자리가 노릇노릇해지기 시작하면 됩니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. 이때 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

4. 4

   에리스리톨이나 스테비아, 치폴레 페이스트, 그리고 캔 토마토를 팬에 넣어주세요. 팬 바닥에 눌어붙은 부분들을 긁어내며 골고루 섞어줍니다. 소량의 저혈당 감미료는 혈당에 영향을 주지 않으면서 토마토의 신맛을 잡아주는 역할을 합니다.

5. 5

   닭가슴살을 토마토 소스 속에 넣고, 소스를 고기 위에 골고루 끼얹어주세요. 소스가 뭉근하게 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 익힙니다. 닭고기 속까지 다 익어 내부 온도가 74도에 도달해야 합니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 약간 추가해 주세요.

6. 6

   다 익은 닭가슴살을 팬에서 꺼내 도마로 옮겨주세요. 포크 두 개를 사용해 결을 따라 한입 크기로 잘게 찢어줍니다.

7. 7

   잘게 찢은 닭고기를 다시 소스에 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 맛을 보고 필요하다면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 8

   완성된 스튜를 콜리플라워 라이스(제품 설명서대로 조리한 것) 위에 올리고, 얇게 썬 적양파와 신선한 고수 잎을 곁들여 내세요. 혈당 조절을 위해서는 샐러드를 먼저 먹은 뒤 단백질이 풍부한 이 스튜를 즐기는 것이 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

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