구운 아몬드와 페타 치즈를 곁들인 지중해식 그린빈 샐러드

• 0.33 cup 슬라이스 아몬드
• 1 pcs 그린빈 (손질해서 5~7cm 길이로 자른 것)
• 0.25 cup 물
• 0.5 tsp 고운 천일염 (나누어서 사용)
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 레몬즙
• 2 tsp 디종 머스터드
• 1 pcs 다진 마늘
• 0.25 tsp 갓 갈은 후추
• 0.13 tsp 레드 페퍼 홀
• 0.25 cup 부순 페타 치즈 (나누어 사용)
• 4 pcs 신선한 바질 잎 (손으로 찢거나 다진 것)
• 0.5 tsp 레몬 제스트

• 0.33 cup 슬라이스 아몬드
• 1 pcs 그린빈 (손질해서 5~7cm 길이로 자른 것)
• 0.25 cup 물
• 0.5 tsp 고운 천일염 (나누어서 사용)
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 레몬즙
• 2 tsp 디종 머스터드
• 1 pcs 다진 마늘
• 0.25 tsp 갓 갈은 후추
• 0.13 tsp 레드 페퍼 홀
• 0.25 cup 부순 페타 치즈 (나누어 사용)
• 4 pcs 신선한 바질 잎 (손으로 찢거나 다진 것)
• 0.5 tsp 레몬 제스트

👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 팬을 중불에 올리고 슬라이스 아몬드를 넣으세요. 타지 않게 계속 저어가며 3분 정도 볶아줍니다. 불을 중약불로 줄이고 고소한 향이 나면서 가장자리가 노릇해질 때까지 1~3분 더 볶아주세요. 다 볶은 아몬드는 바로 작은 그릇에 옮겨 담아 식혀둡니다.

2. 2

   비어 있는 팬을 다시 중약불에 올립니다. 손질해서 자른 그린빈과 물, 소금 절반(1/4 작은술)을 넣으세요. 팬 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어가며 익혀줍니다. 아삭한 식감이 약간 남아있을 정도로 부드러워질 때까지 7~10분 정도 쪄주세요.

3. 3

   팬 뚜껑을 열고 불을 중강불로 높입니다. 물기가 완전히 날아가고 그린빈이 알맞게 익을 때까지 자주 저어가며 2~5분 정도 더 볶아주세요. 다 익으면 팬을 불에서 내려 잠시 둡니다.

4. 4

   그린빈이 익는 동안 드레싱을 만듭니다. 작은 그릇에 올리브유, 레몬즙, 디종 머스터드, 다진 마늘, 후추, 레드 페퍼 홀, 그리고 남은 소금 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 드레싱은 사용하기 전까지 잠시 둡니다.

5. 5

   그린빈의 물기가 다 날아가고 조리가 끝나면, 드레싱을 다시 한번 가볍게 섞어준 뒤 팬에 있는 따뜻한 그린빈 위에 바로 부어주세요. 볶아둔 아몬드와 부순 페타 치즈의 절반을 팬에 넣습니다. 남은 치즈는 나중에 고명으로 쓸 거예요.

6. 6

   그린빈에 드레싱이 골고루 묻고 아몬드와 치즈가 잘 섞이도록 전체적으로 버무려줍니다. 맛을 보고 취향에 따라 상큼함을 더하고 싶으면 레몬즙을, 매콤함을 더하고 싶으면 후추를 더 추가해 간을 맞추세요.

7. 7

   완성된 그린빈 샐러드를 접시나 볼에 옮겨 담습니다. 남겨둔 페타 치즈와 바질 잎을 고명으로 올리세요. 마지막으로 레몬 제스트를 갈아서 뿌려주면 상큼한 향이 더해집니다. 따뜻할 때 바로 내거나 실온에서 식혀서 드셔도 좋습니다. 이 샐러드는 바로 먹는 게 가장 맛있지만, 냉장 보관하면 이틀 정도까지 두고 먹을 수 있습니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

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