茄子
GI 15 · 低GL 2.4 / 个9/10
低GI
15 GI
每个（548克）GL为2.4 · 每100克GL为0.4
Logi评分 9/10
- 热量极低：每100克约25千卡
- 蛋白质含量低：每100克约含1克
茄子的血糖生成指数为15（低）。 一个个（548克）增加2.4的血糖负荷。
审核日期 2026年7月31日 · 数据来源: USDA FoodData Central #169228 , Logi营养团队 · 非医疗建议 · 报告错误
可替代选项
- 每100克GL为0.5 Zucchini grills, roasts and stews like eggplant and cooks faster, at about 17 kcal per 100 g.
西葫芦 - 每100克GL为0.4 Portobello caps give the same meaty slices for grilling and baking, with about 2 g of protein per 100 g.
大褐菇 - 每100克GL为1 Bell peppers work in the same roasted vegetable trays, stews and ratatouille, and add vitamin C.
甜椒 - 每100克GL为0.5 Cauliflower roasts in thick slices like eggplant steaks and soaks up less oil, at about 25 kcal per 100 g.
花椰菜
茄子的不同形式
份量
| 份量 | 克 | GL |
|---|---|---|
| 1 portion (80 g) | 80 g | 0.4 |
| 1 cup, cubes | 82 g | 0.4 |
| 1/2 eggplant | 274 g | 1.2 |
| 1 eggplant (medium) | 548 g | 2.4 |
营养成分（每100克）
25
卡路里
5.9 g
碳水化合物
1 g
蛋白质
0.2 g
脂肪
每100克
| 卡路里 | 25 kcal |
| 碳水化合物 | 5.9 g |
| 糖分（总计） | 3.5 g |
| 天然糖 | 3.5 g |
| 添加糖 | 0 g |
| 膳食纤维 | 3 g |
| 可溶性 | 1 g |
| 不可溶性 | 2 g |
| 蛋白质 | 1 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 饱和 | 0.03 g |
| 不饱和 | 0.17 g |
| 钠 | 2 mg |
加工程度
5%
极少加工
为什么是这个评分？
- 热量极低：每100克约25千卡
- 升糖负荷极低：每100克约1
- 每100克含3克膳食纤维
- 紫色的果皮含有花青素（茄苷）
- 蛋白质含量低：每100克约含1克
- 海绵状果肉会吸收油脂：炸茄子的热量约为生茄子的4倍
过敏原
未列出欧盟14种过敏原
含茄子的食谱
-
烤茄子泥配蔬菜条和全麦皮塔饼 35 分钟 · 11 种配料 · 中等 -
印度烤茄子泥配红扁豆咖喱 45 分钟 · 12 种配料 · 高级 -
低升糖菲律宾茄子煎蛋 (Tortang Talong) 25 分钟 · 5 种配料 · 简单 -
Escalivada (加泰罗尼亚烟熏烤蔬菜配凤尾鱼) 65 分钟 · 11 种配料 · 中等 -
香草油醋汁烤什锦蔬菜 30 分钟 · 13 种配料 · 简单 -
伊玛姆拜勒德 (土耳其炖酿茄子) 60 分钟 · 9 种配料 · 中等 -
意式茄子卷 (Involtini di Melanzane) 40 分钟 · 11 种配料 · 高级 -
低GI意式甜酸茄子 (西西里甜酸茄子) 40 分钟 · 13 种配料 · 高级 -
哈里萨辣酱哈罗米芝士一锅烤 40 分钟 · 8 种配料 · 简单 -
普罗旺斯炖菜 (法式夏日蔬菜炖菜) 60 分钟 · 13 种配料 · 中等
常见问题
茄子 的升糖指数是多少？
茄子的血糖生成指数为15（低）。一个个（548克）的血糖负荷为2.4；每100克的血糖负荷为0.4。
茄子 适合胰岛素抵抗患者吗？
茄子 的升糖指数较低（15），是胰岛素抵抗患者的良好选择。
哪种茄子形式的血糖负荷最低？
茄子在本数据库所有茄子形式中血糖负荷最低（每100克GL为0.4）。
在Logi应用中查看茄子及其份量。
