টোল্টেট পাপরিকা উইথ বুলগুর

• 4 pcs ক্যাপসিকাম
• 250 g কিমা করা শুয়োরের মাংস
• 60 g মিহি বুলগুর গম
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 1 pcs ডিম
• 1 tbsp মিষ্টি পাপরিকা
• 400 g টমেটো পাশাটা
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 2 tbsp সাওয়ার ক্রিম
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

• 4 pcs ক্যাপসিকাম
• 8.8 oz কিমা করা শুয়োরের মাংস
• 2.1 oz মিহি বুলগুর গম
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 1 pcs ডিম
• 1 tbsp মিষ্টি পাপরিকা
• 14.1 oz টমেটো পাশাটা
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 2 tbsp সাওয়ার ক্রিম
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি ছোট তাপ-সহনশীল বাটিতে মিহি বুলগুর নিন এবং এর উপর ১২০ মিলি ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন, যতক্ষণ না দানাগুলো সব জল শুষে নিয়ে ঝরঝরে হয়ে যায়। কাঁটাচামচ দিয়ে ঝরঝরে করে নিন এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

2. 2

   মাঝারি আঁচে ঢাকনাযুক্ত একটি চওড়া, ভারী তলার পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন। কুচি করা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে প্রায় ৪ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম ও স্বচ্ছ হয়। থেঁতো করা রসুন দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়, তারপর পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে অর্ধেক মিষ্টি পাপরিকা মিশিয়ে দিন। এই মিশ্রণটি একটি বাটিতে ঢেলে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

3. 3

   একটি বড় মেশানোর বাটিতে কিমা করা শুয়োরের মাংস, ভেজানো বুলগুর, ভাজা পেঁয়াজ-রসুনের মিশ্রণ, ডিম, নুন এবং গোলমরিচ নিন। হাত দিয়ে আলতো করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না ভালোভাবে মিশে যায় — অতিরিক্ত মেশানো থেকে বিরত থাকুন, কারণ এতে পুর শক্ত ও ঘন হয়ে যেতে পারে।

4. 4

   প্রতিটি ক্যাপসিকামের উপরের অংশটা কেটে নিন আর ঢাকনাগুলো একপাশে রেখে দিন। ভেতর থেকে বীজ আর সাদা অংশগুলো বের করে ফেলুন। প্রতিটি ক্যাপসিকামের মধ্যে শুয়োরের মাংস আর বুলগুরের পুর ভরে দিন, আলতো করে কিন্তু শক্তভাবে ভরে দেবেন, এবং কেটে রাখা ঢাকনাগুলো আবার উপরে বসিয়ে দিন।

5. 5

   যে পাত্রে পেঁয়াজ ভেজেছিলেন, সেই একই পাত্রে পুর ভরা ক্যাপসিকামগুলো সোজা করে দাঁড় করিয়ে দিন। ক্যাপসিকামগুলোর চারপাশে টমেটো পাসাতা ঢেলে দিন, তারপর সসে ১০০ মিলি জল আর বাকি মিষ্টি পাপরিকা মিশিয়ে দিন। ক্যাপসিকামগুলো না নড়িয়ে আলতো করে তরলটা নেড়ে দিন।

6. 6

   মাঝারি আঁচে সসটা হালকা ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে একদম মৃদু করে পাত্রটা ঢেকে দিন। ৩৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝপথে একবার দেখে নেবেন সসটা যেন আলতোভাবে ফুটছে। ক্যাপসিকামগুলো পুরোপুরি নরম হয়ে গেলে এবং চামচ দিয়ে চাপ দিলে সহজেই ভেঙে গেলে বুঝবেন তৈরি হয়ে গেছে, আর শুয়োরের মাংসের পুরটাও ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।

7. 7

   সাবধানে একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ বা চিমটা দিয়ে প্রতিটি প্লেটে দুটি করে পুর ভরা ক্যাপসিকাম তুলে নিন। ক্যাপসিকামগুলোর উপরে ও চারপাশে উদারভাবে পাপরিকা-টমেটো সস ঢেলে দিন।

8. 8

   প্রতিটি পরিবেশনের উপরে এক চামচ ঠাণ্ডা সাওয়ার ক্রিম দিন — এটা গরম সসের উপরে না নেড়ে বসতে দিন যাতে খাওয়ার সময় ধীরে ধীরে খাবারের সাথে মিশে যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি