এয়ার ফ্রায়ার বাফেলো চিকেন উইংস এবং লো-জিআই গ্লেজ

• 500 g চিকেন উইংস, ড্রামেট এবং উইংগেটে কাটা
• 2 pcs লো-ক্যালোরি কুকিং স্প্রে
• 0.5 tbsp বেকিং পাউডার
• 1 tsp পেঁয়াজ গুঁড়ো
• 1 tsp রসুন গুঁড়ো
• 1 tsp নুন
• 1.5 tbsp তেল
• 2 tbsp মধু
• 2 tbsp বাফেলো সস

• 1.1 lb চিকেন উইংস, ড্রামেট এবং উইংগেটে কাটা
• 2 pcs লো-ক্যালোরি কুকিং স্প্রে
• 0.5 tbsp বেকিং পাউডার
• 1 tsp পেঁয়াজ গুঁড়ো
• 1 tsp রসুন গুঁড়ো
• 1 tsp নুন
• 1.5 tbsp তেল
• 2 tbsp মধু
• 2 tbsp বাফেলো সস

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   চিকেন উইংসগুলো পেপার টাওয়েল দিয়ে চেপে চেপে একদম শুকনো করে নিন—উইংসগুলো মুচমুচে করার জন্য এটা খুব জরুরি। একটা ধারালো ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে প্রতিটি উইং দুটো টুকরো করে কেটে নিন: ড্রামেট (যে অংশটা দেখতে ছোট লেগ পিসের মতো) এবং উইংগেট (মাঝখানের চ্যাপ্টা অংশ)। উইংসের একদম শেষের সরু অংশটা ফেলে দিন বা চিকেন স্টক বানানোর জন্য রেখে দিতে পারেন।

2. 2

   তৈরি করে রাখা উইংসের টুকরোগুলো একটা বড় মিক্সিং বোলে নিন। এর ওপর হালকা করে লো-ক্যালোরি কুকিং স্প্রে ছড়িয়ে দিন, তারপর বেকিং পাউডার, পেঁয়াজ গুঁড়ো, রসুন গুঁড়ো আর নুন সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। হাত বা চিমটে দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন যাতে প্রতিটি টুকরোতে মশলা ভালোভাবে লেগে যায়। উইংসের ওপরের চামড়াটা অতিরিক্ত মুচমুচে করার আসল চাবিকাঠি হলো এই বেকিং পাউডার।

3. 3

   মশলা মাখানো উইংসগুলো এয়ার ফ্রায়ার বাস্কেটে এক লেয়ারে সাজিয়ে দিন, খেয়াল রাখবেন যেন একটার ওপর আরেকটা উঠে না থাকে। আপনার এয়ার ফ্রায়ারের সাইজের ওপর নির্ভর করে, ভেতরে যাতে ঠিকমতো হাওয়া চলাচল করতে পারে এবং সমানভাবে মুচমুচে হয়, তার জন্য হয়তো আপনাকে দু'বারে এগুলো ভাজতে হতে পারে। একবারে খুব বেশি গাদাগাদি করে দিলে উইংসগুলো মুচমুচে হওয়ার বদলে সেদ্ধ হয়ে যাবে।

4. 4

   এয়ার ফ্রায়ার ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় সেট করুন এবং উইংসগুলো ৮ মিনিট ধরে রান্না করুন। প্রথম ৮ মিনিট পর, বাস্কেটটা খুলে চিমটে দিয়ে সাবধানে প্রতিটি উইং উল্টে দিন যাতে সবদিক সমানভাবে ভাজা হয়। আবার এয়ার ফ্রায়ারে ঢুকিয়ে আরও ৮ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ওপরের চামড়াটা গাঢ় সোনালি আর মুচমুচে হচ্ছে।

5. 5

   উইংসগুলো ভাজা হওয়ার ফাঁকে একটি ছোট বাটিতে তেল, মধু আর বাফেলো সস একসাথে ভালো করে ফেটিয়ে বাফেলো গ্লেজ তৈরি করে নিন। তেল সসটাকে উইংসের গায়ে সমানভাবে মাখতে সাহায্য করে, আর এর স্বাস্থ্যকর ফ্যাট গ্লুকোজ শোষণের হারও কমিয়ে দেয়। একটু চেখে দেখুন, ঝাল বেশি খেতে চাইলে আরও কিছুটা বাফেলো সস মিশিয়ে নিতে পারেন।

6. 6

   উইংসগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ আর মুচমুচে হয়ে গেলে (ভেতরের তাপমাত্রা ৭৫°C/১৬৫°F হওয়া উচিত), সাথে সাথে সেগুলোকে একটি বড় পরিষ্কার বাটিতে তুলে নিন। এবার গরম উইংসগুলোর ওপর আগে থেকে তৈরি করা বাফেলো সস ঢেলে দিন এবং খুব ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে মিশিয়ে নিন, যাতে প্রতিটি টুকরোর গায়ে চকচকে সসটা খুব ভালোভাবে মেখে যায়।

7. 7

   উইংসগুলো গরম আর মুচমুচে থাকতেই পরিবেশন করুন। ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতে এর সাথে সেলেরি স্টিক, শসার টুকরো এবং র‍্যাঞ্চ বা ব্লু চিজ ড্রেসিংয়ের মতো ফুল-ফ্যাট ডিপ পরিবেশন করতে পারেন। সবজিগুলো থেকে ফাইবার পাওয়া যায়, আর ডিপে থাকা ফ্যাট গ্লুকোজ শোষণের হার আরও কমিয়ে দেয়। সব মিলিয়ে এটি একটি দারুণ ব্যালেন্সড লো-গ্লাইসেমিক মিল বা স্ন্যাক।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি