ماست أو خيار (لبن فارسي بالخيار والأعشاب)

• 300 g زبادي يوناني
• 200 g خيار
• 10 g ورق نعناع
• 2 g نعناع مجفف
• 30 g جوز
• 2 g بتلات ورد مجففة
• 2 g ملح
• 1 g فلفل أسود

• 10.6 oz زبادي يوناني
• 7.1 oz خيار
• 0.4 oz ورق نعناع
• 0.1 oz نعناع مجفف
• 1.1 oz جوز
• 0.1 oz بتلات ورد مجففة
• 0.1 oz ملح
• 0.0 oz فلفل أسود

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   مرر أصابعك على قشرة الخيار – إذا شعرت أنها شمعية أو سميكة بشكل غير عادي، قشرها؛ وإلا اترك القشرة للحصول على ألياف إضافية. اقطع الخيار بالطول إلى أرباع، ثم قطعه عرضياً إلى مكعبات صغيرة بحجم 5 ملم تقريباً.

2. 2

   انقل مكعبات الخيار إلى مصفاة ذات ثقوب صغيرة موضوعة فوق وعاء. رش عليها حوالي نصف كمية الملح، قلبها برفق، واتركها لتصفى لمدة 5 دقائق. هذا يسحب الماء الزائد حتى يبقى الطبق النهائي كثيفاً بدلاً من أن يكون مائياً.

3. 3

   ضع الجوز على لوح تقطيع واضغط بقوة بالجانب المسطح لسكين عريض لتكسيره إلى قطع خشنة وغير منتظمة. تجنب طحنه ليصبح بودرة – أنت تريد قواماً متنوعاً، من فتات رملي إلى قطع كبيرة.

4. 4

   مزق أوراق النعناع الطازجة باليد إلى قطع صغيرة، فهذا يطلق زيوت عطرية أكثر من التقطيع بالسكين. احتفظ ببعض الأوراق الكاملة والسليمة جانباً للتزيين.

5. 5

   ضع الزبادي في وعاء خلط وحركه بقوة بشوكة أو مضرب صغير حتى يصبح طرياً وناعماً تماماً. الزبادي اليوناني كامل الدسم قد يكون سميكاً جداً، لذا حركه جيداً لمدة 30 ثانية.

6. 6

   أضيفي الخيار المصفى إلى اللبن مع النعناع المجفف، ومعظم النعناع الطازج المقطع، وحوالي ثلثي الجوز المجروش. اخلطي كل شيء بلطف، فالخلط الزائد سيهرس الخيار ويجعل اللبن سائلاً.

7. 7

   تذوقي الخليط وتبّليه ببقية الملح والفلفل الأسود. عدّلي حسب ذوقك، فخطوة تمليح الخيار ربما تكون قد أضافت ما يكفي، لذلك أضيفي تدريجياً.

8. 8

   قسّمي الماست أو خيار بين وعاءين ضحلين، وافرديه بلطف بظهر الملعقة. زيني كل حصة بقطع الجوز المحفوظة، وأوراق النعناع الكاملة، ورشة من بتلات الورد المجففة. قدميه فوراً وهو بارد.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة