بليتفـا — سلق دالماسي مع الكرفس الجذري والبطاطا

• 150 g بطاطس
• 150 g كرفس جذري
• 400 g سلق
• 3 pcs ثوم
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 tsp ملح بحري

• 5.3 oz بطاطس
• 5.3 oz كرفس جذري
• 14.1 oz سلق
• 3 pcs ثوم
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 tsp ملح بحري

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   املأ قدر كبير بالماء، تبّله بقليل من الملح، واتركه يغلي بقوة على نار عالية.

2. 2

   قشّر البطاطس والكرفس الجذري وقطّع الاثنين إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريباً. ضعها في الماء المغلي معاً واطبخها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة تقريباً، أو حتى تنزلق السكين في كل مكعب بسهولة.

3. 3

   بينما الجذور تتسلق، جهّز السلق. افصل الأوراق عن السيقان، ثم قطّع السيقان عرضياً إلى قطع بحجم 1 سم. اجمع الأوراق وقطّعها تقطيعاً خشناً إلى شرائط عريضة.

4. 4

   قطّع فصوص الثوم شرائح رفيعة وضعها جانباً — ستضاف نيئة في النهاية، لذا الشرائح الرفيعة والمتساوية تضمن أنها ستلين بما يكفي مع الحرارة المتبقية.

5. 5

   بمجرد أن تصبح البطاطس والكرفس الجذري طرية، أضف سيقان السلق إلى القدر واغلها لمدة 3 دقائق. ثم أضف أوراق السلق، وادفعها تحت الماء، واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تذبل وتصبح ناعمة كالحرير.

6. 6

   صفِّ كل شيء جيداً باستخدام مصفاة. اضغط على الخضروات برفق بظهر ملعقة واتركها لمدة 30 ثانية تقريباً لتتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم أعدها إلى القدر الفارغ بعيداً عن النار.

7. 7

   انثر شرائح الثوم فوق الخضروات واسكب زيت الزيتون. باستخدام ملعقة خشبية، اهرس واخلط المزيج — دع بعض مكعبات البطاطس والكرفس الجذري تتفتت لتغطي الخضروات بصلصة نشوية خشنة، ولكن توقف قبل أن يصبح المزيج مهروساً ناعماً.

8. 8

   تذوق، واضبط الملح حسب الحاجة، وقدمها فوراً بينما الثوم لا يزال حاداً والخضروات زاهية. للحصول على استجابة سكر دم ألطف، قدّم البليفا بجانب سمك مشوي أو أي بروتين آخر وتناول الخضروات أولاً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة