Bánh muffin táo quế ăn sáng ít đường (Ngon nhất khi thay bằng bột hạnh nhân)

• 1 cup sữa chua Hy Lạp không béo, không đường
• 2 pcs trứng gà lớn
• 2 tbsp dầu hạt cải
• 2 tsp chiết xuất vani
• 1 cup bột mì đa dụng
• 1.125 cup đường cát
• 0.75 cup yến mạch xay
• 0.25 cup bột hạt lanh
• 2.25 tsp bột quế
• 1.5 tsp bột nở
• 0.5 tsp muối
• 2 pcs táo xanh (Granny Smith), gọt vỏ và cắt nhỏ

• 1 cup sữa chua Hy Lạp không béo, không đường
• 2 pcs trứng gà lớn
• 2 tbsp dầu hạt cải
• 2 tsp chiết xuất vani
• 1 cup bột mì đa dụng
• 1.125 cup đường cát
• 0.75 cup yến mạch xay
• 0.25 cup bột hạt lanh
• 2.25 tsp bột quế
• 1.5 tsp bột nở
• 0.5 tsp muối
• 2 pcs táo xanh (Granny Smith), gọt vỏ và cắt nhỏ

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F). Chuẩn bị hai khuôn muffin 12 ô tiêu chuẩn bằng cách xịt một lớp dầu ăn mỏng vào 16 ô hoặc lót giấy nướng. Để sang một bên trong khi chuẩn bị bột.

2. 2

   Trong một tô lớn, đánh đều sữa chua Hy Lạp, trứng, dầu hạt cải (hoặc dùng dầu bơ để tốt cho sức khỏe hơn) và tinh chất vani cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện. Sữa chua cung cấp protein giúp ổn định chỉ số đường huyết của bánh.

3. 3

   Trong một tô vừa khác, trộn đều bột mì đa dụng (hoặc thay bằng bột hạnh nhân để giảm chỉ số GI), 1 chén đường (hoặc dùng đường ăn kiêng erythritol hay la hán quả để ít ảnh hưởng đến đường huyết), yến mạch xay, bột hạt lanh, 2 muỗng cà phê bột quế, bột nở và muối. Trộn thật đều các nguyên liệu khô để chúng phân bố đồng nhất.

4. 4

   Từ từ cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, dùng thìa gỗ hoặc phới dẹt khuấy nhẹ tay (hoặc dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp). Chỉ trộn cho đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện—bột bánh nên còn hơi lợn cợn một chút. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai và cứng.

5. 5

   Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn 2 chén táo xanh đã cắt nhỏ vào bột, dàn đều khắp hỗn hợp. Vị chua nhẹ của táo mang lại độ ngọt tự nhiên và chất xơ mà không làm tăng quá nhiều lượng đường.

6. 6

   Dùng cốc đong 1/4 chén hoặc muỗng múc kem để chia đều bột vào 16 ô khuôn đã chuẩn bị, mỗi ô đổ đầy khoảng 2/3. Cách này giúp bánh chín đều và kiểm soát khẩu phần ăn để giữ mức đường huyết ổn định cho mỗi phần.

7. 7

   Trong một bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh đường còn lại (hoặc dùng 1 muỗng canh erythritol để giảm chỉ số đường huyết) với 1/4 muỗng cà phê bột quế còn lại. Rắc đều hỗn hợp đường quế này lên mặt mỗi chiếc bánh để tạo lớp vỏ ngọt nhẹ và thơm nồng.

8. 8

   Nướng bánh trong khoảng 20-22 phút, hoặc cho đến khi mặt bánh chín vàng và có độ đàn hồi khi chạm nhẹ. Xiên một chiếc tăm vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm sạch hoặc chỉ dính vài vụn bánh ẩm là được. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút trước khi lấy ra đặt lên giá sắt. Để kiểm soát đường huyết tốt nhất, bạn nên ăn kèm với thực phẩm giàu protein như trứng hoặc các loại hạt, và luôn ưu tiên thay thế nguyên liệu (bột hạnh nhân và đường erythritol) như đã gợi ý để đạt hiệu quả tối ưu.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan