스웨덴식 수란 연어와 딜 머스터드 크림 (Lax med Hovmästarsås)

• 2 pcs 연어 필레
• 500 ml 물
• 1 pcs 월계수 잎
• 5 pcs 통흑후추
• 1 pcs 레몬
• 2 tbsp 크렘 프레슈
• 1 tsp 디종 머스터드
• 1 tsp 홀그레인 머스터드
• 2 tbsp 딜
• 1 tsp 레몬 즙
• 150 g 베이비 시금치
• 1 tsp 올리브 오일
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 백후추

• 2 pcs 연어 필레
• 2.1 cups 물
• 1 pcs 월계수 잎
• 5 pcs 통흑후추
• 1 pcs 레몬
• 2 tbsp 크렘 프레슈
• 1 tsp 디종 머스터드
• 1 tsp 홀그레인 머스터드
• 2 tbsp 딜
• 1 tsp 레몬 즙
• 5.3 oz 베이비 시금치
• 1 tsp 올리브 오일
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 백후추

👨‍🍳 조리법

1. 1

   넓고 얕은 팬에 물을 붓고 월계수 잎, 통후추, 레몬 슬라이스를 넣으세요. 중불에 올려 약하게 끓여주세요. 보글보글 끓어오르는 정도면 충분하고, 팔팔 끓일 필요는 없어요.

2. 2

   연어 데칠 물이 끓는 동안, 키친타월로 연어 필레의 물기를 닦아내고 양면에 소금 한 꼬집을 뿌려 가볍게 간해주세요.

3. 3

   물이 끓기 시작하면 연어 필레를 껍질 부분이 아래로 가도록 조심스럽게 넣어주세요. 불을 약하게 줄여 물이 거의 움직이지 않도록 해주세요. 연어 살이 전체적으로 불투명해지고 가장 두꺼운 부분을 눌렀을 때 쉽게 부서질 때까지 10~12분간 부드럽게 데쳐주세요.

4. 4

   연어를 데치는 동안, 딜 머스터드 크림(호브메스타르소스)을 준비해주세요. 작은 볼에 크렘 프레슈, 디종 머스터드, 홀그레인 머스터드, 다진 딜, 레몬 즙을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 백후추를 갈아 넣고, 맛을 본 후 필요하면 간을 조절해주세요. 실온에 잠시 두세요.

5. 5

   다른 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열해주세요. 베이비 시금치를 필요하면 여러 번에 나누어 넣고, 집게로 뒤집어가며 1~2분간 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요. 소금으로 가볍게 간한 후 불에서 내려주세요.

6. 6

   따뜻하게 데운 접시 두 개에 볶은 시금치를 가운데에 깔아주세요. 구멍 뚫린 국자나 생선 뒤집개로 연어를 데친 물에서 건져내어 여분의 물기를 빼고 각 필레를 껍질 부분이 아래로 가도록 시금치 위에 올려주세요.

7. 7

   각 연어 필레 위에 딜 머스터드 크림을 넉넉하게 얹어 옆으로 자연스럽게 흘러내리도록 해주세요. 접시 위에 신선한 딜을 추가로 뿌려주세요.

8. 8

   레몬 웨지를 곁들여 바로 드세요. 혈당 관리를 위해서는 시금치를 먼저 드시는 것이 좋아요. 시금치의 섬유질이 이후 섭취하는 탄수화물의 흡수를 늦춰준답니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

🔬 이 레시피의 과학