레몬 마늘을 곁들인 아삭한 아몬드 그린빈

• 340 g 신선한 그린빈(껍질콩), 가급적이면 가느다란 품종으로, 끝부분을 다듬은 것
• 2 tbsp 슬라이스 아몬드
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브유
• 1 pcs 샬롯, 얇게 채 썬 것
• 0.5 tsp 천일염, 간 조절용 추가분 포함
• 1 pcs 마늘, 다지거나 강판에 간 것
• 0.5 tbsp 신선한 레몬즙
• 0.25 tsp 갓 갈아낸 후추

• 12.0 oz 신선한 그린빈(껍질콩), 가급적이면 가느다란 품종으로, 끝부분을 다듬은 것
• 2 tbsp 슬라이스 아몬드
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브유
• 1 pcs 샬롯, 얇게 채 썬 것
• 0.5 tsp 천일염, 간 조절용 추가분 포함
• 1 pcs 마늘, 다지거나 강판에 간 것
• 0.5 tbsp 신선한 레몬즙
• 0.25 tsp 갓 갈아낸 후추

👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 찬물과 얼음을 채워 얼음물을 미리 준비해 두세요. 큰 냄비에 소금을 넣은 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다.

2. 2

   다듬은 그린빈을 끓는 물에 넣고 딱 2분간 데쳐주세요. 선명한 초록색이 돌고 아삭함이 살아있을 때 바로 건져서 채반에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3. 3

   물기를 뺀 그린빈을 얼음물에 바로 담가 더 이상 익지 않게 하고 선명한 색을 살려줍니다. 1분 정도 그대로 두었다가 물기를 완전히 빼고, 깨끗한 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 완전히 제거해 주세요.

4. 4

   무쇠 팬이나 바닥이 두꺼운 팬을 중간 불에 올립니다. 마른 팬에 슬라이스 아몬드를 넣고 자주 저어가며 2~3분간 볶아주세요. 노릇노릇해지고 고소한 향이 올라오면 작은 그릇에 옮겨 담아 둡니다.

5. 5

   팬을 다시 중간 불에 올리고 올리브유를 두릅니다. 기름이 달궈지면 채 썬 샬롯과 소금을 넣어주세요. 가끔씩 저어가며 2분 정도, 샬롯이 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.

6. 6

   데쳐둔 그린빈을 팬에 넣고 기름과 샬롯이 잘 어우러지도록 버무려 주세요. 자주 저어가며 2~4분간 볶아줍니다. 그린빈이 속까지 따뜻해지고 겉면이 살짝 노릇하게 익을 때까지 볶으면 됩니다.

7. 7

   팬을 불에서 내린 뒤 바로 다진 마늘과 레몬즙을 넣어주세요. 마늘이 타지 않으면서 잔열에 살짝 익을 수 있도록 30초 정도 빠르게 골고루 버무려줍니다.

8. 8

   맛을 보고 부족한 간은 소금과 후추를 갈아 넣어 맞춰주세요. 완성된 요리를 접시에 옮겨 담고, 구운 아몬드를 위에 뿌려 따뜻할 때 바로 드세요.

📊 1인분 영양 정보

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