아삭한 채소를 곁들인 저혈당 땅콩 비빔국수 샐러드

• 2 tbsp 간장
• 1 pcs 라임즙
• 1 pcs 다진 마늘
• 1 tsp 간 생강
• 4 tbsp 땅콩버터 가루
• 2 tbsp 물
• 1 tbsp 무설탕 메이플 시럽
• 200 g 삶은 통밀면
• 0.5 pcs 채 썬 적채
• 2 pcs 채 썬 당근
• 4 tbsp 고명용 쪽파와 땅콩

• 2 tbsp 간장
• 1 pcs 라임즙
• 1 pcs 다진 마늘
• 1 tsp 간 생강
• 4 tbsp 땅콩버터 가루
• 2 tbsp 물
• 1 tbsp 무설탕 메이플 시럽
• 7.1 oz 삶은 통밀면
• 0.5 pcs 채 썬 적채
• 2 pcs 채 썬 당근
• 4 tbsp 고명용 쪽파와 땅콩

👨‍🍳 조리법

1. 1

   통밀면을 포장지에 적힌 조리법에 따라 알덴테 상태로 삶아주세요. 다 삶아지면 물기를 완전히 빼고 찬물에 헹궈 면이 더 익지 않게 식혀줍니다. 다른 재료를 준비하는 동안 물기가 완전히 빠지도록 잠시 둡니다.

2. 2

   작은 볼에 간장, 갓 짠 라임즙, 다진 마늘, 간 생강을 넣고 땅콩 드레싱을 만듭니다. 재료가 잘 섞이도록 휘퍼로 저어주세요.

3. 3

   간장 혼합물에 땅콩버터 가루와 물을 넣습니다. 가루가 뭉치지 않고 드레싱이 부드럽고 크리미해질 때까지 힘차게 섞어주세요. 그다음 무설탕 메이플 시럽을 넣고 골고루 섞어줍니다. 완성된 드레싱은 뚜껑이 있는 작은 용기 4개에 나누어 담아 따로 둡니다.

4. 4

   채소를 씻어서 손질합니다. 적채는 칼이나 채칼을 이용해 가늘게 채 썰고, 당근도 먹기 좋게 얇게 채 썰어주세요. 샐러드에 물기가 생기지 않도록 채소의 물기를 잘 닦아줍니다.

5. 5

   큰 볼에 식힌 통밀면과 채 썬 적채, 당근을 넣습니다. 집게나 깨끗한 손을 이용해 채소가 면과 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요.

6. 6

   면과 채소 혼합물을 4개의 밀폐 용기에 나누어 담습니다. 고명을 올릴 자리를 남겨두고 내용물을 가볍게 눌러 담아주세요.

7. 7

   쪽파는 얇게 송송 썰고 땅콩은 굵게 다집니다. 각 용기에 쪽파와 땅콩 고명을 뿌려주세요. 드레싱 용기를 면 샐러드 옆에 하나씩 둡니다. 모든 용기를 밀봉하여 냉장고에서 최대 3~4일간 보관할 수 있습니다. 드실 때는 드레싱을 면 위에 붓고 잘 섞어서 차갑게 즐기세요. 혈당 조절을 위해서는 채소를 먼저 먹고 그다음에 면을 먹는 것이 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

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