全粒粉バンズで作る、低GIのグリルターキーバーガー

• 1 oz 七面鳥のひき肉（むね肉）
• 0.25 cup パン粉（プレーン）
• 0.25 cup 玉ねぎのみじん切り
• 2 tbsp 刻んだ新鮮なパセリ
• 2 tsp ウスターソース
• 1 tsp ホットソース
• 4 pcs 全粒粉のバンズ
• 4 pcs 輪切りのトマト
• 4 pcs 赤玉ねぎのスライス
• 2 pcs サラダ菜（またはレタス）の葉、半分に切ったもの
• 2 tbsp 脂肪分ゼロのマヨネーズ
• 1 tsp クッキングスプレー

• 1 oz 七面鳥のひき肉（むね肉）
• 0.25 cup パン粉（プレーン）
• 0.25 cup 玉ねぎのみじん切り
• 2 tbsp 刻んだ新鮮なパセリ
• 2 tsp ウスターソース
• 1 tsp ホットソース
• 4 pcs 全粒粉のバンズ
• 4 pcs 輪切りのトマト
• 4 pcs 赤玉ねぎのスライス
• 2 pcs サラダ菜（またはレタス）の葉、半分に切ったもの
• 2 tbsp 脂肪分ゼロのマヨネーズ
• 1 tsp クッキングスプレー

👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、七面鳥（ターキー）のひき肉、アーモンドプードル、みじん切りにした玉ねぎ、新鮮なパセリ、砂糖不使用のウスターソース、ホットソースを入れます。手かフォークを使って、具材が全体に均一に混ざるまでしっかりとかき混ぜましょう。アーモンドプードルをつなぎに使うことで、血糖値の上昇を抑えつつ、形をきれいに保つことができます。

2. 2

   肉だねを4等分（1つあたり約140g）にします。厚さ2cmほどのパテ状にやさしく形を整え、焼いている間に真ん中が膨らまないよう、親指で中央を少しへこませます。柔らかい食感に仕上げるために、あまりこねすぎず、やさしく扱うのがコツです。

3. 3

   グリルを中強火（約190〜200℃）に予熱します。炭火の場合は、炭の表面が白い灰で覆われるまで待ちましょう。ガスグリルの場合は、蓋を閉めて10〜15分ほど予熱します。しっかり予熱しておくことで、焼きムラを防ぎ、肉が網にくっつきにくくなります。

4. 4

   グリルが温まったら、火が上がらないよう火元から少し離して、網にクッキングスプレーを吹きかけます。これで脂身の少ないターキーバーガーも網にくっつきません。スプレーがない場合は、キッチンペーパーに油を染み込ませ、トングで網に塗っても大丈夫です。

5. 5

   予熱したグリルにパテを並べ、火元から10〜15cmほど離して置きます。まずは動かさずに6〜7分焼き、きれいな焼き色をつけましょう。肉汁が逃げてしまうので、パテを上からギュッと押しつけないように気をつけてください。

6. 6

   幅の広いフライ返しを使って慎重に裏返し、反対側もさらに6〜7分焼きます。中心部の温度が74℃に達し、透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。ここでも押しつけないようにしましょう。水分が抜けてパサつく原因になります。

7. 7

   焼き終わる2分前になったら、全粒粉バンズの断面を下にしてグリルに並べ、軽くトーストします。こうすることで食感が良くなり、肉汁でバンズがベチャッとするのを防げます。焦げやすいので、こまめにチェックしてくださいね。

8. 8

   仕上げに、トーストしたバンズの下側にマヨネーズを大さじ1/2ずつ塗ります。レタス、焼き上がったパテ、トマト、赤玉ねぎの順に重ね、上のバンズをのせたら完成です！熱いうちに召し上がれ。血糖値を安定させるには、まず野菜から食べ、次にパテ、最後にバンズの順で食べるのがおすすめです。

📊 1人前の栄養価

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