低GIのりんごとシナモンの朝食マフィン（アーモンドプードルへの置き換えがおすすめ）

• 1 cup 無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
• 2 pcs 卵（Lサイズ）
• 2 tbsp キャノーラ油
• 2 tsp バニラエッセンス
• 1 cup 中力粉
• 1.125 cup グラニュー糖
• 0.75 cup オートミールパウダー
• 0.25 cup フラックスシードパウダー
• 2.25 tsp シナモンパウダー
• 1.5 tsp ベーキングパウダー
• 0.5 tsp 塩
• 2 pcs グラニースミス（りんご）、皮をむいて角切りにしたもの

• 1 cup 無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
• 2 pcs 卵（Lサイズ）
• 2 tbsp キャノーラ油
• 2 tsp バニラエッセンス
• 1 cup 中力粉
• 1.125 cup グラニュー糖
• 0.75 cup オートミールパウダー
• 0.25 cup フラックスシードパウダー
• 2.25 tsp シナモンパウダー
• 1.5 tsp ベーキングパウダー
• 0.5 tsp 塩
• 2 pcs グラニースミス（りんご）、皮をむいて角切りにしたもの

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを175℃に予熱しておきます。12個入りのマフィン型を2つ用意し、合計16個分の型にクッキングスプレーを軽くかけるか、グラシン紙を敷いておきます。生地ができるまで置いておきましょう。

2. 2

   大きめのボウルに、ギリシャヨーグルト、卵、カノーラ油（栄養面を考えるならアボカドオイルがおすすめ）、バニラエッセンスを入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。ヨーグルトに含まれるタンパク質が、血糖値の急上昇を抑える手助けをしてくれますよ。

3. 3

   別のボウル（中サイズ）で、中力粉（低GIにするならアーモンドプードルで代用）、砂糖1カップ（血糖値への影響を抑えるならエリスリトールやラカントがおすすめ）、粉末状のオートミール、フラックスシードパウダー、シナモン小さじ2、ベーキングパウダー、塩を合わせます。粉類が均一に混ざるよう、しっかりとかき混ぜてください。

4. 4

   合わせた粉類を、液体類のボウルに少しずつ加えます。木べらやゴムベラを使い、さっくりと混ぜ合わせましょう（ミキサーを使う場合は低速で）。粉っぽさがなくなる程度で止めるのがコツです。少しダマが残っているくらいで大丈夫。混ぜすぎると、マフィンが固くなってしまうので注意してくださいね。

5. 5

   角切りにしたグラニースミス2カップ分を生地に加え、ゴムベラで全体に均一に混ざるよう、さっくりと合わせます。酸味のあるりんごを使うことで、糖分を抑えつつ、自然な甘みと食物繊維をプラスできます。

6. 6

   1/4カップの計量カップやアイスクリームディッシャーを使って、用意しておいた16個の型に生地を均等に流し入れます。だいたい2/3程度まで入れるのが目安です。こうすることで焼き上がりが均一になり、1個あたりの糖質量も安定します。

7. 7

   小さなボウルで、残りの砂糖大さじ2（低GIにするならエリスリトール大さじ1）と、残りのシナモン小さじ1/4を混ぜ合わせます。これを各マフィンの上にパラパラと振りかけると、ほんのり甘く香ばしい表面に仕上がります。

8. 8

   175℃のオーブンで20〜22分焼きます。表面にこんがりと焼き色がつき、軽く指で押したときに弾力があれば焼き上がりです。中央に竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければOK（湿ったカスが少しつく程度なら大丈夫です）。型に入れたまま5分ほど冷ましてから、網の上に移しましょう。血糖値を上手にコントロールするには、卵やナッツなどのタンパク質と一緒に食べるのがおすすめ。また、アーモンドプードルやエリスリトールへの代用もぜひ試してみてくださいね。

📊 1人前の栄養価

🔄 低GI代替品

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