Cucina giapponese — ricette a basso IG
Cucina giapponese: 19 ricette a basso indice glicemico dal catalogo LOGI. Il carico glicemico mediano è 6.3 per porzione. La preparazione richiede da 5 a 50 minuti.
Ordinate per carico glicemico, dal più basso.
Tamagoyaki senza zucchero con Sunomono di cetrioli
Omelette arrotolata giapponese ricca di proteine abbinata a un'insalata di cetrioli agrodolce — zero zuccheri aggiunti, quasi zero carboidrati e praticamente nessun impatto sulla glicemia.
Insalata Buta Shabu con condimento al sesamo e ponzu
Maiale lessato setoso adagiato su croccanti verdure estive con un condimento ponzu al sesamo dal sapore nocciolato — impatto glicemico praticamente nullo in ogni boccone fresco e appagante. IG 23, CG 2. Adatto ai diabetici.
Chawanmushi (Crema di uova al vapore giapponese)
Una setosa crema di uova al vapore giapponese con pollo tenero, gamberi e funghi shiitake — un piatto naturalmente a basso indice glicemico e ricco di proteine, pronto in 25 minuti.
Gōyā chanpurū (saltato okinawense di melone amaro, tofu e uova)
Il classico gōyā chanpurū di Okinawa: melone amaro croccante, tofu rosolato, pancetta croccante e uova morbide in un'unica padella. A basso indice glicemico per natura, pronto in meno di 30 minuti.
Salmone glassato al miso con bok choy al forno
Salmone al miso con bok choy caramellato su una sola teglia — naturalmente a basso indice glicemico, ricco di omega-3 e proteine per una glicemia stabile e un senso di sazietà duraturo.
Sunomono (Insalata di Cetrioli Giapponese)
Cetrioli croccanti e sottilissimi in una salsa agrodolce a base di aceto di riso e sesamo — un contorno giapponese praticamente senza carboidrati che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Edamame al vapore con sale marino
Uno snack ricco di proteine e a basso indice glicemico che soddisfa la voglia di sgranocchiare mantenendo stabile la glicemia. Pronto in soli 5 minuti per uno spuntino senza sensi di colpa in qualsiasi momento.
Ebi Sunomono (Insalata di Gamberi e Cetrioli con Sesamo)
Un'insalata giapponese croccante e acidulata con gamberi, cetrioli e wakame — naturalmente a basso indice glicemico, ricca di proteine e di acido acetico per rallentare la risposta glicemica.
Zuppa di miso con tofu vellutato e pak choi
Una zuppa di miso ricca di probiotici con tofu vellutato e tenero pak choi: carico glicemico bassissimo (solo 2-3) e pronta in 15 minuti.
Goma-ae con Tofu Sodo
Verdure croccanti e sbollentate e cubetti di tofu setoso avvolti in un condimento al sesamo macinato al momento — un comfort food giapponese naturalmente a basso indice glicemico con un impatto quasi nullo sulla glicemia.
Shōgayaki di maiale allo zenzero con riso di cavolfiore
Maiale glassato zenzero e soia dal sapore deciso, scottato fino a un colore ambrato scuro, servito su cavolo cappuccio croccante e sminuzzato con riso di cavolfiore — tutto a basso indice glicemico, senza zuccheri aggiunti, puro umami.
Hijiki no Nimono con Tofu e Fagioli di Soia
Alghe hijiki stufate senza zucchero con tofu fritto, fagioli di soia e carota in un dashi ricco di umami — un contorno giapponese ricco di fibre che mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Kabocha no Nimono con Shiitake (Senza Zuccheri Aggiunti)
Kabocha brasato senza zuccheri con shiitake in un brodo dashi saporito — naturalmente dolce, ricco di fibre e delicato sulla glicemia ad ogni boccone confortante.
Hiyayakko (Tofu Setoso Freddo con Bonito e Zenzero)
Tofu setoso ghiacciato guarnito con zenzero, bonito e sesamo — un classico giapponese praticamente a zero carboidrati, pronto in cinque minuti netti, con un carico glicemico trascurabile.
Salmone glassato al miso con spinaci al sesamo e riso integrale
Salmone al miso caramellato su riso integrale ricco di fibre con spinaci al sesamo — un piatto equilibrato, a basso IG, ricco di omega-3 e cereali integrali per un'energia costante.
Pollo glassato al miso con riso integrale e broccoli
Una bowl giapponese che non alza la glicemia, con pollo tenero, riso integrale dal sapore di nocciola e broccoli croccanti con un condimento al miso saporito.
Saba no Misoni — Sgombro brasato al miso a basso contenuto di zuccheri con daikon
Sgombro ricco di Omega-3 cotto lentamente in un brodo di miso e zenzero naturalmente dolce con daikon tenero — un classico giapponese amico della glicemia, pronto in 35 minuti.
Pollo glassato al miso con riso integrale ed edamame
Cosce di pollo tenere glassate al miso servite su riso integrale dal sapore nocciolato con edamame ricco di proteine — una bowl di ispirazione giapponese amica della glicemia.
Kinpira Gobo con Coscia di Pollo
Coscia di pollo glassata alla soia e saltata in padella con bardana e carote tagliate alla julienne — ricca di fibra prebiotica inulina per una cena giapponese amica della glicemia.